Макароны «фузилли»

Макароны фузилли: рецепт приготовления, особенности и рекомендации

Название этих классических итальянских макарон происходит от слова «fuso», что означает «веретено». И действительно, изделия по внешнему виду очень сильно напоминают приспособление для прядения шерсти. Фузилли выглядят прямо как закрученные спиральки. Благодаря такой форме они отлично удерживают любой соус на своей поверхности. Особенно вкусными макароны фузилли получаются в сочетании со шпинатом и рикоттой. Рецепт этого вкусного блюда будет представлен в нашей статье.

Особенности приготовления и рекомендации

Макароны фузилли (на фото выше) представляют собой изделия, состоящие из трех соединенных между собой и закрученных лопастей, которые так хорошо удерживают соус. Именно поэтому с этим видом пасты так легко экспериментировать. Ну, а чтобы любое блюдо удалось на славу, в процессе приготовления следует воспользоваться советами от опытных кулинаров:

  1. Необычная форма фузилли позволяет использовать их не только для приготовления основных блюд, но и для салатов. Достаточно отварить макароны до полуготовности, остудить их и перемешать с другими, предусмотренными рецептом ингредиентами.
  2. Фузилли очень легко переварить. Чтобы избежать этого, за 2 минуты до конца приготовления кастрюлю следует снять с огня, а макароны еще ненадолго оставить в горячей воде, чтобы они дошли до нужного состояния.
  3. И последний важный момент заключается в том, сколько варить макароны фузилли. Во-первых, для приготовления пасты следует брать только изделия высокого качества, изготовленные из пшеницы твердых сортов , к которым, например, относится продукция всемирно известного итальянского бренда Barilla. Во-вторых, фузилли представленной выше торговой марки следует варить ровно 11 минут, как и указано в инструкции на пачке. Опускать их следует в уже кипящую и подсоленную воду, а готовые изделия обязательно откинуть на дуршлаг.

Макароны фузилли со шпинатом и рикоттой: ингредиенты

На севере Италии это блюдо является очень популярным. Здесь его умеют и любят готовить едва ли не в каждой семье. Рецепт очень прост по составу ингредиентов и подходит в том числе и для вегетарианцев, употребляющих тем не менее молочные продукты.

Для приготовления пасты понадобится:

  • макароны «Барилла» фузилли – 280 г;
  • сыр рикотта – 250 г;
  • шпинат свежий – 400 г;
  • молоко – 50 мл;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • черный перец – ¼ ч. л.;
  • тимьян – 1 шт.;
  • вода – 3 л.

Из посуды для варки пасты понадобится большая кастрюля, а для приготовления соуса глубокая сковорода. Указанного количества ингредиентов хватит для 4 порций макарон.

Пошаговое приготовление блюда

Готовить макароны с соусом из шпината и рикотты нужно в такой последовательности:

  1. В кастрюлю налить небольшое количество воды, добавить щепотку соли и довести до кипения.
  2. Шпинат перебрать, промыть и выложить в кастрюлю. Варить его в течение 4 минут.
  3. Откинуть готовый шпинат на дуршлаг, дать стечь воде и немного отжать его.
  4. В отдельную миску положить рикотту, размять вилкой и вылить в сыр молоко. Снова перемешать сырную массу, посолив ее и поперчив по вкусу.
  5. Макароны отварить в кипящей воде с добавлением соли. Через 11 минут откинуть их на дуршлаг.
  6. Шпинат мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом.
  7. Через 3 минуты добавить рикотту и тимьян.
  8. Готовить соус еще 2 минуты, после чего переложить в него фузилли и хорошо перемешать все вместе. Еще через 1 минуту блюдо будет готово и его можно сразу же подавать к столу.
Лучшие статьи  Польский яблочный пирог для лентяек

Макароны фузилли с креветками в томатном соусе

Еще одно вкусное блюдо можно приготовить с этим видом пасты. Пошагово весь процесс можно представить следующим образом:

  1. Макароны фузилли (500 г) отварить до готовности согласно инструкции, представленной на упаковке. Обычно они готовятся чуть более 10 минут.
  2. В сковороду с толстым дном налить оливковое масло (5 ст. л.). Обжарить на нем мелко нарубленный чеснок (3 зубчика) и лук-шалот. Через 1 минуту добавить очищенные креветки (300 г), несколько разрезанных пополам черри и залить все белым столовым вином (½ ст.). Пропарить ингредиенты под крышкой 3 минуты.
  3. В сковороду добавить измельченные в блендере томаты в собственном соку (300 г), соль, перец, нарезанные мелко свежий базилик и перец чили.
  4. Готовить соус еще 5 минут, после чего переложить в него пасту.
  5. Перемешать блюдо. Подержать его под крышкой еще 2 минуты.
  6. При подаче посыпать макароны в соусе тертым пармезаном и украсить листочками базилика.

Макароны фузилли – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Макароны фузилли появились очень давно, поэтому точно определить место их рождения уже невозможно, но наибольшее распространение они приобрели в северных районах Италии. Их изготавливают только из твёрдых сортов пшеницы. Если в состав добавляют сок свёклы или шпината, то макароны получаются зеленые и красные, это по достоинству оценят дети. Название макарон происходит от итальянского fuso — веретено. Это не удивительно, фузилли представляют собой макароны в виде маленьких спиралей до 7 сантиметров в длину, чаще всего имеющих завиток в три полных оборота.

Полезные свойства

Хотя длительное время считалось, что макароны способствуют набору лишнего веса, но всё меняется, сейчас диетологи пришли к выводу, что это один из наиболее полезных продуктов в диетическом питании. Высококачественные макароны фузилли часто употребляют люди, соблюдающие разнообразные диеты, так как в них содержится большое количество сложных углеводов, которые достаточно долго усваиваются, даря длительное ощущение сытости. Кроме углеводов макароны снабжают организм жирами, белками, а также витаминами А и Е, которые так необходимы нам для полноценной жизни.

Применение

Фузилли часто подают как самостоятельное второе блюдо с мясными, томатными и сырными соусами. Интересная форма макарон хорошо задерживает соус на своей поверхности, это удобно и очень вкусно. Также их используют как гарнир, добавляют в различные салаты. Из овощей к фузилли подходят баклажаны, перец, оливки и каперсы. В Италии, родине макарон фузилли, их часто сочетают с сыром рикотта и соусом песто. Очень интересное, хотя и далеко не классическое сочетание, они создают с баклажанами по — сицилийски.

Фузилли

Фузилли (итал.Fusilli) – разновидность сухой пасты в виде коротких спиралек или штопора. Существует также полые фузилли, они называются «fusilli col buco».  Считается, что фузилли происходит из южных регионов Италии: свежие спагетти наматывали на тонкий прут и оставляли высыхать. Собственно, само слово «fuso» переводится с итальянского как «веретено».     

Благодаря спиралевидной форме фузилли отлично впитывают и удерживают жидкие соусы и рагу с мелкими кусочками. Но и  с соусами, содержащими относительно крупные включения, фузилли тоже неплохо сочетаются. Такая универсальность делает фузилли одним из самых популярных видов сухой пасты. К тому же, их часто подкрашивают шпинатным или свекольным соком, а цветные макаронные изделия особенно нравится детям.

Особенно часто фузилли используют для приготовления салатов с пастой. Дело в том, что спиральки прекрасно удерживают оливковое масло и любую салатную заправку, а небольшой размер позволяет удачно сочетать их с другими ингредиентами салата: кусочками  консервированного  тунца, ленточками ветчины,  ломтиками овощей.

Лучшие статьи  Пьяные шоколадно ореховые кексы

Как и всякую сухую пасту, фузилли рекомендуется отваривать до состояния «аль денте».  

Смотрите ещё рецепты блюд с пастой: Рецепты с пенне Рецепты равиоли Паста с песто

Что такое фузилли?

Разговор двух гурманов о фузилли неискушённому едоку поначалу будет совершенно непонятен. О чем идет речь? Какой диаметр? Какая длина спирали? Между тем, фузилли – это всего лишь разновидность итальянской пасты, рецепты с которой сегодня весьма популярны и в России. Съедобные спиральки появились в Северной Италии много веков назад и с тех пор остаются украшением любой повседневной трапезы.

Своё название блюдо получило за визуальную схожесть с веретеном, так дословно и переводится наименование с итальянского языка. Макаронные изделия шириной один сантиметр и длинной до семи, часто сравнивают с пастой ротини, но это самобытное блюдо. Его очень любят дети за разноцветные формы: зелёные ёлочки окрашены с помощью добавления шпината, и красные – томата или свеклы.

Отваренные макаронные изделия подаются к столу с обычным томатом. Но есть и более изощренные блюда на каждый день. Главная особенность фузилли: благодаря плотной текстуре они отлично держат соусы и подчёркивают их индивидуальный вкус.

Классика жанра

Красочные спиральки – отличная основа для запеканок. Для начала в растительном масле обжариваем лук и чеснок. Добавляем измельченные томаты без кожи, соль, перец. Порядочно тушим, а потом завершаем приготовление соуса присыпкой натёртого пармезана. В это время отвариваем сами фузилли, высыпаем их в соус.

Всю массу ещё раз тушим, до удаления жидкости. Между тем, взбиваем два яйца, полстакана молока, по ложке майонеза и сметаны, по щепотке соли и перца. Получившуюся массу перекладываем в форму и заливаем заправкой, панируем тертым пармезаном. Запекать нужно минут десять на медленном огне, за это время фузилли пропитаются соусом.

Сливочные фузилли

Макаронные изделия этого жанра подаются итальянскими мастерами как гарнир к куриным грудкам. Впрочем, куриное мясо можно заменить свиным, говядиной, и даже кроликом. Тонкие ломтики обжариваются на сильном огне в масле, а затем убираются. После этого на сковороде поджаривается ложка муки. Как только корочка озолотится,– вливаем сливки. Масса кипит – добавляем ещё кусочек сливочного масла. Для оригинальности вкуса смесь можно посыпать приправой «Карри».

Только после этого выкладываем назад на сковородку обжаренное мясо, туда же опускаем отваренные спиральки. Закрываем крышкой, хорошенько тушим. Это как раз то блюдо, где фузилли сохраняют лучшие вкусовые особенности соуса.

И даже «зимние»?

Оказывается, цветные спиральки можно применять даже в чисто русских — народных блюдах! Вы, конечно, знаете состав российского «Оливье»? Вот Вам новый, неожиданный вариант. По старой доброй памяти режем кубики колбасы, варёные яйца, добавляем зелёный лук, зелёный консервированный горошек и… разноцветные отваренные, предварительно остуженные фузилли.

Заправляем традиционно – майонезом. Для остроты ощущений можно ещё кукурузу консервированную добавить. Интересные на вид и питательные по составу макаронные спиральки украсят или изменят до неузнаваемости абсолютно любое привычное блюдо!

Фузилли в рецептах

Фузилли с копчёной свиной грудинкой и стручковой фасолью Фузилли с креветками и спаржей Фузилли с индейкой и овощами Фузилли с лососем и брокколи в сливочном соусе
Лучшие статьи  Варенье из апельсиновых корок
Фузилли в томатно-мясном соусе. Фузилли с фаршем под сливочно-грибным соусом Паста Бьянко с куриным филе и сливочно-базиликовым соусом Паста с мидиями, горошком и сыром филадельфия

Фузилли: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13,04 г

Жиры 1,51 г

Углеводы 74,67 г

371
килокалория

Общая информация
Вода 9,9 г
Энергетическая ценность 371 ккал
Энергия 1553 кДж
Белки 13,04 г
Жиры 1,51 г
Неорганические вещества 0,88 г
Углеводы 74,67 г
Клетчатка 3,2 г
Сахар, всего 2,67 г
Углеводы
Сахароза 0,48 г
Глюкоза (декстроза) 0,12 г
Фруктоза 0,11 г
Мальтоза 1,96 г
Крахмал 62,45 г
Минералы
Кальций, Ca 21 мг
Железо, Fe 3,3 мг
Магний, Mg 53 мг
Фосфор, P 189 мг
Калий, K 223 мг
Натрий, Na 6 мг
Цинк, Zn 1,41 мг
Медь, Cu 0,289 мг
Марганец, Mn 0,917 мг
Селен, Se 63,2 мкг
Фтор, F 18 мкг
Витамины
Тиамин 0,891 мг
Рибофлавин 0,4 мг
Никотиновая кислота 7,177 мг
Пантотеновая кислота 0,431 мг
Витамин B-6 0,142 мг
Фолаты, всего 237 мкг
Фолиевая кислота 219 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг
Фолиевая кислота, DFE 391 мкг
Холин, всего 15,1 мг
Бетаин 142,4 мг
Лютеин + зеаксантин 18 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг
Токоферол, бета 0,06 мг
Токоферол, гамма 0,88 мг
Токотриенол, альфа 0,13 мг
Токотриенол, бета 0,01 мг
Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,277 г
16:0 0,251 г
18:0 0,025 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,171 г
18:1 недифференцированно 0,171 г
18:1 c 0,171 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,564 г
18:2 недифференцировано 0,54 г
18:3 недифференцированно 0,024 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,024 г
Аминокислоты
Триптофан 0,185 г
Треонин 0,462 г
Изолейцин 0,511 г
Лейцин 0,988 г
Лизин 0,298 г
Метионин 0,147 г
Цистин 0,255 г
Фенилаланин 0,668 г
Тирозин 0,243 г
Валин 0,588 г
Аргинин 0,474 г
Гистидин 0,298 г
Аланин 0,438 г
Аспарагиновая кислота 0,624 г
Глутаминовая кислота 4,596 г
Глицин 0,441 г
Пролин 1,569 г
Серин 0,617 г

Фузилли с овощным соусом. Ингредиенты: макароны-спиральки (fusilli), оливковое масло, лук-порей

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Необходимые ингредиенты.

Горошек слегка бланшировать в соленой воде. Очистить все овощи (кроме помидоров) и нарезать мелкими кусочками.

Поставить кастрюлю с оливковым маслом на средний огонь и выложить овощи. Готовить несколько минут до золотисто-коричневого цвета, а затем влить в кастрюлю горячий овощной отвар.

Продолжать готовить в течение 5 мин и ввести, помешивая, мякоть помидоров. Тушить 10 мин на сильном огне, приправить солью и перцем.

Сварить пасту до полутвердого состояния (аль денте) в кастрюле со слегка подсоленной кипящей водой, полить ее соусом, украсить листиками базилика, разорванными вручную, и сразу же подать блюдо на стол.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: