Свинина в духовке с молодой картошкой
Нежную вырезку специалисты называют достаточно маложирным блюдом, поэтому если ею заменить куски жирного свиного мяса, получившееся блюдо можно будет считать вполне диетическим. Для приготовления свиной вырезки в духовке с картошкой по рецепту, описанному в данном разделе, используют молодой картофель (с тонкой кожурой), белое вино, сливки и разнообразную зелень. Понадобится количество ингредиентов:
- 700 грамм свиной вырезки;
- 0,5 кг картофеля;
- одна луковица (используют белую часть лука –порея);
- 3-4 морковки;
- 100 г сухого белого вина;
- 100 г сливок;
- 2 ст. л. укропа, петрушки.
Свинина, запеченная с картофелем в духовке
Свинина, запеченная с картофелем в духовке – это свиной карбонат, запеченный с луком, вареным картофелем и сыром. Мясо получается наимягчайшим. Свинина, приготовленная по такому рецепту, отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола.
Состав:
- Свинина (свиной карбонат) – 1 кг
- Картофель – 5-6 шт
- Лук репчатый – 2 шт
- Сыр – 150 г
- Майонез – ½ стакана
- Кетчуп – 3-4 ст. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Перец молотый – по вкусу
- Сушеные травы – по вкусу (например, укроп, петрушка, орегано)
Приготовление:
Свинину помойте и нарежьте на медальоны толщиной 0,7-1 см.
Отбейте каждый медальон молотком для мяса.
В глубокой емкости смешайте майонез, кетчуп, перец и сушеные травы.
Перемешайте маринад и выложите в него отбитое мясо. Обязательно тщательно обмажьте каждый свиной медальон соусом с обеих сторон.
Отправляйте мариноваться свиной карбонат в холодильник минимум на 4 часа. Лучше всего замариновать мясо с вечера, а с утра или в обед приготовить.
Отварите картофель в мундире.
Противень смажьте сливочным маслом или майонезом.
Замаринованную свинину достаньте из холодильника и посолите. Выложите мясо на противень, удалив с него лишний маринад с помощью ложки.
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите слой лука поверх свинины.
Отваренный в мундире картофель почистите и натрите на крупной терке. Выложите картофельный слой поверх лука.
Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им картофель.
Оставшимся от замаринованного мяса соусом смажьте мясо. Если маринада осталось мало, то добавьте в него еще немного майонеза.
Свинина, запеченная с картофелем в духовке готова, подавайте ее горячей как самостоятельное блюдо.
Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:
“
Свиная вырезка с картошкой в духовке: варианты рецептов
Приготовление этого сытного и очень вкусного блюда не требует никаких особых усилий. Стоит лишь подготовить все необходимые продукты – свиную вырезку с картошкой, специи и т. д. – и отправить их в разогретую духовку. Прелесть данного блюда заключается прежде всего в том, что, в соответствии с рецептом, мясо в нем запекается уже вместе с картофельным гарниром. Приготовив свиную вырезку с картошкой в духовке, остается лишь сделать легкий салат из овощей и можно подавать на стол полноценный обед или ужин для всей семьи. Угощение непременно понравится едокам. Известно огромное количество рецептов создания в духовке блюд из вырезки свинины. Эти вкусные и ароматные яства неизменно пользуются популярностью у гурманов. Как приготовить в духовке свиную вырезку с картошкой? Расскажем об этом в нашей статье.
Вариант 3: Медальоны из индейки в духовке (с горчицей и чесноком)
Рецептура вкусных и ароматных медальонов, для которых понадобится обычная или дижонская горчица. Из нее получается приятный, слегка острый маринад с потрясающим ароматом чеснока. Дополнительно нужно оливковое масло.
Ингредиенты
- 1 ст. л. горчицы;
- 3 дольки чеснока;
- 2 щепотки перца;
- 4 медальона;
- 3 ложки масла;
- соль.
Как приготовить
Смешать все ингредиенты, указанные в списке, кроме соли. Ею отдельно натираем вымытые и подсушенные медальоны.
Добавляем маринад к индейке, перемешиваем, накрываем пленкой и даем постоять двадцать минут.
Переносим медальоны в смазанную форму, раскладываем в один слой, накрываем фольгой, ставим на полчаса в духовку. Убираем фольгу, готовим еще 10 минут. Температура на всех этапах запекания медальонов в районе 180 градусов.
Можно вместо соли натереть кусочки индейки соевым соусом, медальоны с ним получатся еще лучше.
О технологии
Приготовленное в рукаве мясо с овощами сохраняет свои полезные свойства. Блюдо томят в собственном соку или добавляют соус по вкусу. Запекают вырезку порционно или целым куском. А чтобы мясо хорошо подрумянилось, перед окончанием приготовления (за несколько минут) рукав для запекания можно разрезать. Действуют так:
Размораживают свиную вырезку и хорошо промывают ее под проточной водой. Избавляются от лишней жидкости при помощи салфетки или бумажных полотенец.
Нарезают свинину кубиками небольших размеров. Перекладывают измельченное мясо в миску, солят. Добавляют смесь перцев (молотых) и кориандр и отправляют в холодильник мариноваться в продолжение одного часа.
Картофель (очищенный) моют и промываем и нарезают кубиками. Морковь очищают, моют и измельчают кружочками. Луковицу шинкуют в форме четвертинок колец. Очищают чеснок и нарезают его тонкими пластинами. Далее подготовленные овощи перекладывают в миску с замаринованным мясом и тщательно перемешивают. Зелень (промытую) измельчают и добавляют в миску.
В пакете для запекания один край фиксируют клипсами и заполняют его мясом и овощами. После этого пакет плотно закрывают с другой стороны.
Затем рукав для запекания вместе со всем содержимым перекладывают на противень и ставят в духовку (t в 180-200°). Длительность процесса запекания составляет примерно один час
Перед тем как отправить пакет в духовку, в нем следует сделать 2-3 ножевых прокола (это необходимо для беспрепятственного выхода пара).В конце, за 10 минут до окончания запекания, рукав осторожно разрезают.
Вариант 1: Классические медальоны из индейки в духовке с луком
Готовятся такие медальоны в фольге, получаются они очень сочные и нежные, но если заранее индейку замариновать. Желательно дать кусочкам полежать в специях хотя бы 30 минут. Дополнительно нужен репчатый лук, с которым птица не только готовится, но и подается. Масло берем любое растительное, оно нужно для смазывания кусочков фольги, чтобы овощ не прилип.
Ингредиенты:
- 600 г медальонов (3 штуки);
- 120 г лука;
- 12 г чеснока;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 15 мл масла;
- 30 грамм майонеза.
Пошаговый рецепт классических медальонов из индейки
Майонез в данном рецепте нужен не только для пропитки, но и соединения специй. Добавляем к нему половину чайной ложки соли и молотую смесь из перцев. Измельчаем чеснок и выкладываем следом, растираем смесь.
Медальоны вымыть и обязательно вытереть бумажными салфетками. Соединяем с приготовленной смесью, растираем ей по кусочкам. Индейку прикрыть, оставить мариноваться.
Очистить лук и порезать тонкими полукольцами. Его нужно присолить, но можно заправить самыми разными специями. Он пропитается соками мяса, будет очень вкусно.
Отрываем от рулона куски фольги. Количество равно медальонам, размер примерно в 4 раза больше. Смазываем в центре маслом, распределяем равномерно лук.
На каждый кусок фольги с луком кладем по одному медальону. Сверху распределяем соус, если он стек на дно посудины, просто смазываем куски. Запаковываем медальоны в фольгу.
Переносим свертки в форму или просто на противень. Запекаем при 200 примерно 40 минут. По желанию медальоны из индейки в конце можно подрумянить, для этого нужно лишь развернуть и раскрыть края фольги в стороны.
Медальоны можно готовить не просто на сыром луке, но и на маринованном в уксусе, получится еще вкуснее. Как вариант – смешать его с кусочками моркови или болгарского перца. Овощная подушка, пропитанная соками с индейки, станет прекрасным гарниром.
Вариант 4: Медальоны из индейки в духовке с апельсиновым соусом
Рецептура шикарного блюда из медальонов и потрясающего соуса. Для него понадобится немного кислых ягод. Подойдет клюква или вишня, можно взять на свой вкус. Соус будет готовиться отдельно на плите. При использовании замороженных ягод, можно их закладывать в таком виде, заранее не оттаивать.
Ингредиенты
- 0,6 кг медальонов;
- 0,15 кг ягод;
- 10 мл коньяка;
- 1 апельсин;
- 2 ложки масла;
- 15 грамм сахара;
- соль и перец;
- 1 ч. л. тертого имбиря.
Пошаговый рецепт
Смазать сковородку, разогреть, выложить медальоны и на самом сильном огне обжарить по минуте с каждой стороны. Этот прием запечатает внутри сок. После обжаривания переносим индейку в застеленную форму, посыпаем солью, перчим, накрываем фольгой и ставим в духовку. Готовим 20 минут при 180 градусах.
Сразу же приступаем к приготовлению соуса. Вымыть апельсин, стереть с него немного цедры, затем цитрус разрезать пополам, выдавить сок. Все это поместить в небольшую кастрюльку или в ковш.
К апельсиновому соку добавляем 150 мл воды, тертый имбирь, выкладываем ягоды. Если используются вишни, то обязательно вынимаем косточки. Сок, который будет образовываться при извлечении, можно тоже добавить в кастрюльку. Кипятим все вместе минут пять.
Засыпаем в соус сахарный песок, размешиваем, кипятим еще четверть часа, солим в конце и вливаем коньяк. Снимаем соус с огня, немного остужаем.
Достаем медальоны из духовки, перекладываем на блюдо, дополняем соусом, подаем индейку к столу.
Можно готовить такой соус в остром варианте, добавив красный перец, давленый чеснок, но сахар все равно нужен, он делает вкус глубже и интересней. Иногда его заменяют медом или клюквенным сиропом, что можно смело делать.
Это интересно: Медальоны с яблоками: рецепт и фото
Вариант 5: Медальоны из индейки в духовке с черносливом
Такая индейка готовится в рукаве, значит, ее невозможно пересушить. Блюдо невероятно сочное и нежное, при этом не содержит лишних жиров и калорий. При использовании слишком сухого чернослива, его нужно сначала немного размочить.
Ингредиенты
- 800 г медальонов;
- 150 г чернослива;
- 150 г лука;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 1 ч. л. соли.
Как приготовить
Вымыть медальоны, переложить в миску, посыпать индейку перцем и солью. Добавить чернослив, нарезать ничего не нужно.
Шинкуем полукольцами лук, добавляем и тщательно все вместе мнем и перемешиваем. Перекладываем в рукав для запекания, завязываем, прокалываем.
Ставим на 40 минут в духовку. Готовим медальоны при 180. Затем аккуратно выдвигаем противень, разрезаем рукав, раздвигаем пленку в стороны и минут пять запекаем медальоны в открытом виде.
Можно такие медальоны готовить не только с черносливом, но и со смесью сухофруктов, орехи тоже будут кстати.
Картошка-гармошка, фаршированная грибами
Ингредиенты
- 4–5 крупных картофелин;
- 150 г грибов (лучше всего — шампиньонов);
- ½ пучка укропа;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Сделайте на каждой картофелине несколько поперечных глубоких надрезов на расстоянии примерно 5 мм друг от друга. Чтобы случайно не разрезать картошку полностью, подложите под неё деревянные палочки.
Нарежьте грибы мелкими кубиками. Смешайте их с измельчённым укропом, солью и перцем. Аккуратно начините грибной начинкой каждый разрез картошки.
Выложите фаршированный картофель на противень, застеленный фольгой, и смажьте маслом. Накройте вторым листом фольги и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 30–40 минут. Затем уберите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут, чтобы картошка подрумянилась.
Для запекания может потребоваться больше времени, в зависимости от размера овощей. Проткните картошку вилкой или ножом: если она мягкая, можно вытаскивать её из духовки.
Как приготовить «Медальоны с картофелем»
Подготовьте все ингредиенты.
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности (не развариваем).
Мясо нарежьте на порционные куски, толщиной 2-3 см и отбейте с двух сторон. Натрите солью и специями по вкусу.
Обжарьте медальоны с двух сторон на сильном огне. Затем огонь убавьте и доведите мясо до готовности.
Готовое мясо выньте, а на этой же сковороде обжарьте нарезанный перьями лук.
Добавьте к луку сливочное масло и нарезанный кружочками картофель
Осторожно перемешайте и слегка обжарьте все вместе пару минут
Добавьте мясной бульон и разложите сверху обжаренные медальоны. Посыпьте все розмарином и свежей зеленью, накройте сковороду крышкой и на небольшом огне все прогрейте. Медальоны с картофелем готовы.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Как приготовить «Медальоны из картофеля, моркови и грибов» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления медальонов нам понадобится морковь, майонез, чеснок, опята маринованные, соль, перец черный молотый и картофель.
Шаг 2 Ссылка
Маринованные опята следует обжарить, чтобы убрать слизь.
Шаг 3 Ссылка
Обжариваем 5-7 минут.
Шаг 4 Ссылка
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
Шаг 5 Ссылка
Добавляем майонез.
Шаг 6 Ссылка
Перчим и солим по вкусу.
Шаг 7 Ссылка
Кладём 3 измельчённых зубчика чеснока.
Шаг 8 Ссылка
Перемешиваем содержимое.
Шаг 9 Ссылка
Теперь на противень выкладываем картофель в формировочные кольца. Я делала их из фольги для запекания.
Шаг 10 Ссылка
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Шаг 11 Ссылка
Немного солим, добавляем чеснок и майонез.
Шаг 12 Ссылка
Перемешиваем содержимое.
Шаг 13 Ссылка
Выкладываем морковь на картофель.
Шаг 14 Ссылка
Затем раскладываем обжаренные грибы.
Шаг 15 Ссылка
Запекаем медальоны при 180°С 30 минут в среднем.
Шаг 16 Ссылка
После блюдо готово и его можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!