Торт «Красный Бархат»

Как украсить и с чем подать торт Красный бархат

Готовый торт выглядит изумительно. Если вы хотите его дополнительно украсить, используйте для этого свежие ягоды или фрукты, тертый шоколад или веточку мяты. Такое лакомство подавать можно с чаем, молочным или кофейным напитком.

Не зря этот десерт очень популярен в мире, ведь он получается очень вкусным и красивым. Удивите домашних популярными лакомствами и приготовьте им торт Павлова. Самых маленьких членов семьи можно побаловать приготовленным дома тортом Баунти. Отличной альтернативой магазинному станет приготовленный дома Киевский торт. А если у вас осталось совсем мало времени до прихода гостей, испеките очень быстрый бисквитный торт. Я желаю вам приятного аппетита и творческого вдохновения в приготовлении десертов.

Крем для капкейков «Красный бархат»

Для этих пирожных идеально подходит крем на основе сливочного сыра. Я расскажу о дух вариантах крема, которые отлично сочетаются по вкусу и структуре с бисквитом «Красный бархат». Сооружать красивую шапочку можно с помощью кондитерского мешка с металлической или пластиковой насадкой.

Для того чтобы заполнить внутренность пирожного кремом, можно использовать специальный выталкиватель, такой как на фото ниже. На кондитерском языке они называются «плунжеры».

С этим специальным приспособлением вы сможете быстро и легко вынуть серединку из капкейка. Но сейчас я покажу вам еще один способ, который позволяет обойтись без плунжера. Возьмите металлическую насадку большого диаметра, погрузите ее в пирожное на нужную глубину. Проверните слегка по часовой стрелке.

Теперь осталось вынуть насадку вместе с серединкой пирожного. Отверстие для крема готово! Наполнить пирожные можно конфитюром, домашней карамелью, фруктовым джемом, заварным кремом. На мой вкус заполнить пирожные лучше сырным кремом, и шапочку на капкейк сделать из такого же крема.

Для первого варианта крема (более легкий по структуре) смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем  в холодильник. После охлаждения (понадобится 15-20 минут) можно наполнять капкейки и сооружать красивые шапочки на пирожных.

Для второго варианта крема (более плотного по структуре и устойчивого) смешиваем 100 г очень мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры, взбиваем миксером до посветления и пышности массы, после чего добавляем 300 г очень холодного сливочного сыра и взбиваем все до однородности.

На сайте есть статья, объединяющая 10 вариантов различных кремов, которые хорошо держат форму.

Для отсаживания крема я использую насадку «Открытая звезда». Кремовую шапочку можно украсить цветным красным сахаром, кондитерской посыпкой, крошками бисквита «Красный бархат.»

Приятного аппетита! Если возникли какие-то вопросы, смело задавайте! Рада обратной связи, вашим откликам, фотографиям капкейков, отзывам и дополнениям. Напишите, пожалуйста, какой крем вы любите использовать, какое сочетание вкусов с этим бисквитом вам нравится.

Знаменитое печенье «Красный бархат» — не просто модное, а потрясающе вкусное и уникальное блюдо

Это – не просто рецепт модного блюда, это – новое направление в кулинарии, доступное каждой домохозяйке. Если быть честным, рецепт является наследием народной кухни Америки. Но его надолго забыли. И только теперь он снова обрел популярность за счет своего эффектного внешнего вида, потрясающего вкуса и абсолютной непохожести на что-либо еще.

Меня лично подкупили печеньки. Как-то я не увидела ничего интересного в красных коржах: за счет красителя сейчас хоть радугу можно сотворить. Но согласитесь, такие милые трещинки влюбляют! Маленькая деталь, но именно она сыграла роль в том, что я стала искать рецепт, который можно адаптировать под график занятой женщины. И вот! Рецепт наипростющий! Правда, первое время мне пришлось немного над ним поработать; и вуаля! И нежное тесто, и милая, как карамельная корочка, и мои любименькие трещиночки! Все, как и положено быть классическому исходному десерту под названием Красный бархат!!!

Приготовление:

Начнем с того, что смешаем жидкие ингредиенты: простоквашу и яйцо.

Добавим сок лимона и взобьем все вилочкой до однородности.

Если у вас, как и у меня, сухой краситель, его удобней всего добавить в жидкие ингредиенты. И это можно сделать на данном этапе.

Теперь смешаем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль и ванилин.

Просеиваем вместе муку, разрыхлитель и какао, потом добавляем соль и ванилин.

Взбиваем масло, пока оно не побелеет и не станет пышной массой.

Добавляем сахар и взбиваем.

Вот тут я бы хотела сказать, что, если у вас достаточно сахарной пудры, то лучше вместо сахара вмешивать в масло пудру. Масса быстро станет однородной и легкой, как облако.

С сахаром такого эффекта не будет.

В масляную массу вводим поочередно небольшими порциями жидкую смесь, чередуя ее с сухими ингредиентами.

Следите, чтобы масса была плотной. Если вы добились нужной консистенции теста, а у вас еще остаются жидкие ингредиенты, то лучше их не добавлять.

Смотрите, какое плотное получается тесто, его уже очень сложно перемешивать и на нем отчетливо виден след от лопатки.

На паровой бане растапливаем шоколад и добавляем его в тесто. Перемешиваем, пока шоколад еще теплый.

В списке ингредиентов я написала, что нужен любой интересный шоколад. Честно говоря, я немного устала от шоколадных капелек белого и темно-коричневого цвета, поэтому решила однажды использовать орехи… но это – не совсем то, что требуется по рецепту, ведь фактически черный бархат – это шоколадное печенье, только окрас имеет красный.

И тут абсолютно случайно попробовала шоколад с дробленным фундуком. И мой народ одобрил!

Сейчас у меня шоколад с сезамом (кунжутом). Представляете, как приятно пахнет печенье, когда его разламываешь!

Вот этот шоколад (только не пористый) очень мелко ломаем и вмешиваем в тесто.

Теперь нужно тесто охладить в течении 1-1,5 часов.

Маленький кусочек теста скатываем в шарик и оборачиваем в слой сахара, чтобы тесто не впитало сахарную пудру.

Теперь панируем в сахарной пудре. Панировка должна быть щедрой, заготовка покрыта в толстый белый сладкий «шар».

Выкладываем заготовки на противень, на расстоянии друг от друга 3-5см.

Запекаем печенье при температуре 190⁰ минут 15. Готовность определяем по тому, что тесто в трещинках хорошо пропечено. Достаем печенье и даем ему остыть.

Вкусный, пышный, нежный и ароматный Красный бархат готов!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Начинаем приготовление торта мы с того, что в подходящей по размеру посудине соединяем вместе сливочное масло и сахар. Взбиваем смесь при помощи миксера, вливая в процессе растительное масло. Разбиваем куриные яйца — белки и желтки в отдельные миски. К желткам добавляем ванильный экстракт, перемешиваем и смесь добавляем к сахарно-масляной смеси, все хорошенько взбиваем. Вливаем кефир и снова взбиваем.В отдельной миске небольшого размера смешиваем уксус и краситель, после чего выливаем в полученную ранее смесь. Перемешиваем.В большую емкость просеиваем муку вместе с пищевой содой, какао-порошком и солью. Все тщательно перемешиваем. Соединяем вместе сухие и влажные ингредиенты, хорошо мешаем при помощи миксера. Можно это сделать и ручным венчиком.Белки взбиваем венчиком, не сильно, только до образования пены, после выливаем в тесто и перемешиваем до полного объединения. Делим готовое тесто на три части.Форму для выпекания смазываем кусочком сливочного масла, присыпаем мукой и выливаем в нее тесто для первого коржа. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Оставшееся тесто пока убираем в холодильник. Выпекаем все три коржа, готовность проверяем деревянной шпажкой, для чего протыкаем ей корж. Если шпажка остается чистой и сухой, значит корж уже испекся. Главное — не передержать коржи, чтобы они не стали слишком сухими и не подгорели. Даем коржам постоять в форме 5 минут, после извлекаем и выкладываем на решетку. Ждем, когда они полностью остынут.В миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры и при помощи миксера взбиваем его до пышного состояния. После добавляем частями сыр, каждый раз взбивая до полного объединения ингредиентов. Насыпаем частями сахарную пудру, снова все взбиваем. В процессе взбивания также добавляем ванильный экстракт и молоко. Взбиваем все до тех пор, пока крем не станет нужной пышности.Осталось торт собрать, для чего коржи промазываются кремом и укладываются друг на друга. Если планируется промазывать кремом и бока торта, выравнивать коржи необязательно. Сверху также покрываем торт кремом. Украшаем по желанию или оставляем как есть — торт уже очень красивый и аппетитный на вид!

Лучшие статьи  Шаурма

С апельсиновым кремом

Этот рецепт позволяет получить красный бархатный торт в форме печенья.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить красное бархатное печенье с апельсиновым кремом, понадобится следующее.

Для крема:

  • 0,25 ст. размягченного несоленого масла сливочного;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • щепотка соли;
  • 1/8 ч. л. ванильного экстракта или 0,25 ч. л. ванилина;
  • 85 г сливочного сыра, охлажденного и нарезанного на кубики;
  • 1 ст. л. мелко тертой цедры апельсина.

Для теста:

  • 2,3 ст. универсальной муки;
  • 2 ст. л. порошка какао, без комков;
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала;
  • 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • 0,25 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,75 ст. расплавленного несоленого масла сливочного;
  • 1 ст. прессованного мягкого светло-коричневого сахара;
  • 0,5 ст. белого сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта;
  • 1-2 ч. л. красного пищевого красителя, предпочтительно гелевого;
  • 2 ч. л. белого дистиллированного уксуса.

Для покрытия:

30 г белого шоколада, мелко порезанного.

Пошаговый процесс приготовления

Этот десерт готовят так:

  1. Чтобы сделать крем, в глубокой емкости с помощью миксера, снабженного насадкой-лопастью, требуется взбить масло на средней скорости до образования воздушного состояния, 1-2 мин.
  2. Переключив электроприбор на низкие обороты, следует постепенно добавить сахар, соль, цедру и ванильный ароматизатор, смешивая до полного объединения компонентов.
  3. Далее необходимо увеличить скорость миксера до средней и взбивать массу, пока она не станет светлее по цвету и пышнее по текстуре, 2-3 мин.
  4. Не выключая прибор, нужно добавлять по кусочку сливочного сыра, один за другим, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комочков.
  5. Затем требуется увеличить скорость до высокой и взбивать, пока крем не станет легким и воздушным, и пока не растворятся все комки сыра, 2-3 мин.
  6. Далее необходимо застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
  7. Используя ложку для мороженого, нужно выложить 16 шариков из апельсинового крема на подготовленный противень, поставить его в морозильник и замораживать до твердого состояния, по крайней мере, 2 ч.
  8. После этого требуется застелить другой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
  9. В средней емкости следует просеять муку и кукурузный крахмал с порошком какао, пищевой содой, разрыхлителем и поваренной солью.
  10. В другой посуде, при помощи настольного миксера, снабженного насадкой-лопастью, нужно взбить растопленное масло, коричневый сахар и сахар-песок на средних оборотах, пока они не объединятся.
  11. Далее необходимо добавить яйцо, яичный желток, ванильный ароматизатор, красный пищевой краситель и перемешивать на средней скорости, пока смесь не станет однородной и эмульгированной без остатков сахара, около 30 сек.
  12. После этого следует оставить смесь на 3 мин., затем перемешивать еще 30 сек.
  13. Вышеуказанный шаг требуется повторить еще 2 раза.
  14. Затем нужно добавить уксус, и используя резиновую лопатку, смешать массу со смесью сухих компонентов до однородности. Если тесто кажется слишком мягким или теплым, чтобы сформировать из него твердые шарики, следует накрыть его крышкой и поставить в холодильник на полчаса.
  15. При помощи большой мерной ложки для мороженого, необходимо выложить тесто на подготовленный пустой противень, сформировав 16 равных шариков.
  16. Используя заднюю часть ручки деревянной ложки или большой палец, требуется сделать глубокие выемки в каждой заготовке.
  17. Далее нужно извлечь замерзшие комочки крема и быстро поместить по одному в выемки каждого шарика из теста, затем собрать края и залепить начинку полностью, убедившись, что она нигде не проглядывается.
  18. Сформированные печенья нужно накрыть полиэтиленовой пленкой (не затягивая ее) и хранить в холодильнике не менее 2 ч, затем сразу же выпекать в духовке, заранее прогретой до 180ºС на средней стойке, на протяжении 10-11 мин.
  19. После этого необходимо дать изделиям остыть на противне в течение не менее 15 мин. перед подачей на стол, но лучший вкус они будут иметь при комнатной температуре, когда крем перестанет быть теплым.
  20. При желании печенья можно украсить каплями расплавленного белого шоколада.

Как приготовить печенье «Красный бархат» (рецепт с фото пошагово)

Размягченное сливочное масло (90 г) взбиваем до пышности. Масло становится воздушным и светлым, немного увеличиваясь в объеме.

Постепенно, не прекращая работать миксером, добавляем сахарный песок (110 г). Масло с сахаром взбиваем примерно 5 минут, чтобы снабдить его достаточным количеством воздуха.

Продолжая взбивать, добавлям яйцо и снова тщательно размешиваем.

В тёплом кефире (30 мл) растворяем краситель (1 ч. л.) Я добавляю любимый AmeriColor ( SuperRed )–он идеально подходит для  «Красных бархатов».

Выливаем окрашенный кефир в тесто и размешиваем.

Масса становится крупинчатой, неоднородной. Это нормально, спустя несколько минут, после добавления сухих ингредиентов тесто снова станет однородным.

В отдельной миске подготовим сухие ингредиенты: какао-порошок (20 г), муку, соль, разрыхлитель. Порошок какао лучше просеять, чтобы избавиться от комочков и он равномерно вмешался в тесто.

Добавляем соль (1/4 ч.л.), соду (1/8 ч.л.), разрыхлитель (1 ч. л.).

Перемешиваем все сухие ингредиенты с помощью венчика.

Соединяем сухие ингредиенты с жидкими.

Перемешиваем тесто с помощью лопатки.

Несмотря на то, что в составе печенья есть сахар+ дополнительно оно панируется и в сахаре, и в сахарной пудре, я добавляю капли белого шоколада (70 г). И, поверьте, он совсем не лишний! Конечно, вы можете пропустить этот шаг, если посчитаете, что печенье для вас будет слишком сладким.

Теперь предстоит самое неприятное: время настаивания теста в холодильнике. Уберите на час-полтора, а если у вас достаточно терпения, то на ночь. Время необходимо для того, чтобы тесто стало более плотным и чтобы в печенье во время выпечки образовывались трещинки.

Лучшие статьи  Рулет из скумбрии - 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Даже после нахождения в холодильнике тесто остается очень мягким, поэтому для формирования шариков рекомендую взять ложку для мороженого.

Выкладываем тесто с помощью ложки сначала в сахарный песок, обваливаем, помогая руками или второй ложкой, формируем шарик величиной с грецкий орех.

Перекладываем в сахарную пудру.

Выкладываем печенье на противень, застеленный тефлоновым ковриком /пергаментом. Придавливаем ладонью, чтобы придать немного плоскую форму. Обязательно оставьте расстояние не меньше 5 см между печеньем, потому что в духовке оно сильно увеличится в размерах.

Отправляем в духовой шкаф, который нужно заранее разогреть до 170 С. Выпекаем 15-20 минут. Печенье готово, когда  поверхность пружинит, а не прилипает к рукам.

Если вы наберетесь терпения и дадите остыть печенью, вы по-настоящему насладитесь его вкусом. В холодном виде оно намного вкуснее!

На нашем видеоканале в You Tube я выложила подробный видеорецепт печенья «Красный бархат», желаю приятного просмотра!

Приятного аппетита!

Муссовый торт Красный бархат

Времени нужно: 1.40 + 6-8 часов на охлаждение.Выход: 9 порций.Кухонный инвентарь: 2 глубокие миски, 2 небольшие емкости, кольцо диаметром 18 и 20 см, кухонная доска, сотейник, бумага для выпечки, ложка, лопатка, пищевая пленка, форма для выпекания, миксер, кухонная плита, духовка.Калорийность: 427 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Мука 165 г
Сахарный песок 14 ст. л.
Масло растительное 75 мл
Масло сливочное размягченное 75 г
Яйцо 1-2 шт.
Пахта или кефир 135 мл
Клюква 350 г
Какао 12-13 г
Краситель красный 1-2 ч. л.
Кукурузный крахмал 12 г
Ванильный сахар или экстракт по вкусу
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль щепотка
Сливки 33% 300 г
Сливочный сыр 250 г
Желатин 20 г
Вода 120 г

Традиционно Красный бархат готовится на основе пахты, но если вы ее не найдете, можно использовать кефир или смешать 135 мл горячего молока и 0,5 ст. л. лимонного сока и оставить на 30 минут.

Пошаговый рецепт

Готовим бисквит

  1. В глубокую миску просеиваем сухие ингредиенты: 165 г муки, 12-13 г какао и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
  2. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. В отдельной миске смешиваем 75 г сливочного масла, 6 ст. л. сахарного песка, щепотку соли. Миксером взбиваем на максимальной скорости, пока масса не станет пышнее и светлее. По одному вводим 1-2 куриных яйца и после каждого добавления взбиваем миксером. На этом этапе, если вы хотите, можно положить ванильный экстракт или сахар. Также в миску добавляем 75 мл растительного масла. В 135 мл пахты или кефира добавляем 1-2 ч. л. красителя, размешиваем до образования ярко-красного цвета.
  4. В масляно-яичную смесь добавляем в несколько этапов смесь сухих ингредиентов и молочную массу с красителем. После каждого добавления тщательно перемешиваем все миксером. Готовое тесто должно получится насыщенного красного цвета.
  5. Форму устилаем бумагой для выпекания и выливаем в нее тесто.
  6. В разогретой до 180° духовке выпекаем около 30-40 минут. Определить готовность торта можно деревянной палочкой или зубочисткой.
  7. Готовый корж оставляем остывать на решетке. Его также можно на несколько часов поместить в холодильник, тогда с ним будет легче работать.
  8. Срезаем шапочку и разрезаем бисквит на 2 части, толщиной примерно 1,5 см. Обрезаем корж с помощью кольца до диаметра 18 см.

Готовим клюквенное конфи

  1. Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
  2. В миске смешиваем 4 ст. л. сахара и 12 г кукурузного крахмала и перемешиваем.
  3. В сотейник выкладываем 350 г клюквы и перебиваем ее блендером до состояния пюре.
  4. Добавляем в него смесь крахмала и сахара, перемешиваем и отправляем на огонь.
  5. Когда масса покипит около минуты, снимаем ее и даем остыть.
  6. Вливаем уже набухший желатин и перемешиваем его до растворения.Температура ягодной массы должна быть не выше 60°, так как в более горячей желатин потеряет свои свойства.
  7. Обтягиваем кольцо диаметром 18 см пищевой пленкой и ставим на кухонную доску или блюдо.
  8. Выливаем конфи в кольцо и отправляем до полного застывания в морозилку.

Готовим крем

  1. Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
  2. В глубокой миске взбиваем 300 г очень холодных сливок до пышного состояния. Предварительно их можно на 20-30 минут поместить в морозилку.
  3. В отдельной миске смешиваем 250 г сливочного сыра и 4 ст. л. сахара, взбиваем миксером до растворения сахара. Ванильный экстракт или любой ликер можно добавить на этом этапе.
  4. Растопленный в микроволновке или на водяной бане желатин вливаем в полученную массу.
  5. Полученную массу смешиваем со сливками и лопаткой перемешиваем до однородного консистенции.

Формируем торт

Дно и бока кольца диаметром 20 см затягиваем пищевой пленкой и устанавливаем на кухонную доску.
На дно выкладываем примерно 1/3 подготовленного мусса и тщательно разравниваем, уделяя особое внимание краям.
Сверху выкладываем бисквит и вдавливаем в мусс.
Покрываем корж 2/3 мусса и утапливаем в нем подготовленный конфи.
Выкладываем последнюю часть мусса и утапливаем в нем корж.
На 6-8 часов готовый торт отправляем в холодильник.
Спустя время, торт переворачиваем коржом на тарелку, снимаем кольцо, удаляем пленку, и можно подавать.

Видеорецепт

Посмотрите, как можно испечь в домашних условиях торт Красный бархат, а также в этом видео вы увидите еще и рецептприготовления зеркальной глазури.

https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Муссовый торт Красный бархат ☆ Зеркальная глазурь ☆ Mousse Cake Red Velvet (https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4)

печенье с трещинками “Красный бархат” – Zira.uz

Ингредиенты

  • 200 граммов муки

  • 80 граммов сливочного масла

  • 20 граммов какао порошка

  • 70 граммов сахара

  • 2 чайные ложки разрыхлителя

  • 1 чайная ложка ванильного сахара

  • 2 яйца

  • 70 граммов темного шоколада

  • 2 чайные ложки пищевого красителя

    или несколько капель жидкого

  • 50 граммов сахарной пудры

Руководство

Вкусное и элегантное шоколадное печенье с хрустящей корочкой и очень мягкое внутри, которое к тому же легко приготовить!

Особенный способ приготовления этого шоколадного печенья заключается в том, что шарики теста нужно обильно обвалять в сахарной пудре и при выпекании, когда печенье увеличится в объеме появятся красивые трещинки.

Приблизительная стоимость готового блюда – 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

2 034

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Муку, какао и разрыхлитель перемешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Шоколад растопить и слегка остудить.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить по одному яйца, каждый раз взбивая.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Затем добавить краситель и взбить до однородности.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить сухие ингредиенты и замесить тесто, оно получится липким, убрать его в холодильник на 30 минут, там оно поплотнеет.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Достать тесто, скатать из него шарики размером с грецкий орех, каждый шарик хорошенько и густо обвалять в сахарной пудре и выложить на пергамент, на расстоянии друг от друга.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Лучшие статьи  Штрудли по-немецки

Отправить печенье в разогретую до 180 С духовку примерно на 15 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Для начала готовим пахту, подогревая молоко, а затем смешивая его с лимонным соком. Даем смеси постоять в течение получаса.Готовим тесто и коржи:- муку, какао-порошок, пищевую соду, соль и разрыхлитель просеиваем через сито 2-3 раза, а после тщательно перемешиваем венчиком,- в отдельной посудине соединяем вместе размягченное сливочное масло с сахарным песком, слегка разминаем масло ложкой, а после миксером взбиваем смесь до пышности. В процессе добавляем ванильный экстракт,- в масляно-сахарную смесь разбиваем яйцо, снова все хорошенько взбиваем миксером. Также поступаем с остальными яйцами,- вливаем растительное масло и снова все вместе взбиваем,- в пахту (она должна быть теплой) добавляем краситель, мешаем.Начинаем все перемешивать. Во влажную смесь вводим треть сухой смеси, взбиваем. Затем треть пахты с красителем, взбиваем. Продолжаем вводить сухую смесь и пахту с красителем поочередно, каждый раз взбивая будущее тесто.Делим готовое тесто на 2 части и выпекаем два коржа. В принципе, коржей может быть сколько угодно — их можно выпекать отдельно или разрезать готовый корж продольно пополам. Здесь уже можно фантазировать на свой вкус. Но надо помнить, что чем меньше теста в форме, тем суше получится корж. Форму лучше брать небольшую — 18-22 см диаметром.Форму (можно использовать сразу две) выстилаем пергаментом, выливаем в нее половину теста и ставим в заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на полчаса. Времени может понадобиться больше или меньше — все зависит от духовки и величины формы. Готовность легко проверить с помощью зубочистки или деревянной палочки. Вставляем ее в поверхность пекущегося коржа, вынимаем и осматриваем. Корж будет готов, когда зубочистка (палочка) останется сухой и чистой.Даем коржам немного остыть прямо в форме (хватит и 10 минут), а после выкладываем на решетку до полного остывания. После оборачиваем каждый корж пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.Готовим крем. В чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло, насыпаем сахарную пудру, взбиваем их вместе до пышности. Добавляем сыр и снова взбиваем все до пышности. В процессе взбивания вливаем ванильный экстракт.Собираем торт. Коржи достаем из холодильника, немного подрезаем, крошку оставляем для украшения. Укладываем коржи друг на друга, промазываем кремом. Прослойку крема между коржами делаем повыше — так торт будет еще вкуснее. Мажем торт кремом сверху и с боков, украшаем верх торта и бока крошкой.Все готово!P. S. Крема при желании можно приготовить в 2 раза больше — в этом торте обилие крема только плюс.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности — 349 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Сода пищевая —  ккал/100г
  • Пищевой краситель —  ккал/100г
  • Ванильный экстракт — 321 ккал/100г

Печенье с трещинами «Красный бархат» рецепт

Трудно устоять перед печеньем, на поверхности которого снежно-белая сахарная пудра контрастирует с витиеватым багряным узором трещин. Коржи насыщены шоколадным вкусом, мягкие внутри и немного хрустящие снаружи. Перед выпеканием шары теста желательно слегка приплюснуть, чтобы половины печенья-сэндвича не были слишком высокими

Также важно равномерно покрыть заготовки сахарной пудрой для получения максимально красивого узора с трещинами

Время: 2 час. 35 мин. Сложность: легкоКоличество: 20 двойных печений

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) — 240 мл.3/4 стакана (ст.) — 180 мл.1/2 стакана (ст.) — 120 мл.1/3 стакана (ст.) — 80 мл.1/4 стакана (ст.) — 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

  • 1,5 ст. муки высшего сорта
  • 1/4 ст. какао-порошка
  • 1 ч. л. пекарского порошка
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1 и 1/4 ст. сахара
  • 55 гр. сливочного масла, растопленного
  • 1 ст. л. простокваши
  • 1 ч. л. красного пищевого красителя
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 больших яйца
  • Сахарная пудра, для обваливания

Творожный крем

  • 1 ст. сахарной пудры, просеянной
  • 230 гр. сливочного крем-сыра, размягченного
  • 55 гр. сливочного масла, размягченного
  • 1 ванильный стручок, разделите продольно и выскребите семена
  1. Печенье: просейте муку с какао-порошком, пекарским порошком, солью и содой в среднюю миску. В другой похожей посуде взбейте сахар со сливочным маслом, добавьте простоквашу, пищевой краситель, ваниль и яйца. Вмешивайте силиконовой лопаткой смесь с мукой в массу с сахаром до однородной консистенции. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник для застывания примерно на 30 минут (масса все еще будет мягкой).
  2. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
  3. Насыпьте в неглубокую миску немного сахарной пудры. Отбирайте порции охлажденного теста столовой ложкой и обваливайте их. Сахарная пудра должна полностью покрыть заготовки. Переместите их на один из подготовленных противней. Размещайте шарики из теста на расстоянии примерно 8 см. друг от друга: они увеличатся и в готовом виде их диаметр составит примерно 8 см.
  4. Пеките до тех пор, пока печенье не станет слегка твердым на ощупь, подсохнув сверху, но без темных пятен (12-14 минут). Дайте остыть на противне в течение примерно 10 минут. Печенье должно оставаться слегка мягким и снизу едва отходить от противня.
  5. Во время выпекания первой партии печенья отбирайте ложкой и покрывайте сахарной пудрой следующую часть теста, которую затем поместите на другой противень. Выпекайте вторую партию, пока первая остывает. Повторите с оставшимся тестом.
  6. Творожный крем: используя стационарный миксер с насадкой-лопаткой, взбивайте сахарную пудру, сливочный крем-сыр, сливочное масло и ваниль, пока не исчезнут комки, а масса не станет однородной.
  7. Когда печенье остынет, распределите по 1 ст. л. начинки из сливочного крем-сыра по нижней (плоской) стороне половины изделий. Накройте оставшимися печеньями так, чтобы их нижняя (плоская) сторона оказалась внутри. Печенье может храниться в холодильнике внутри герметичного контейнера в течение 5 дней.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: