Печенье из белков

Бисквитные пирожные – незабываемое наслаждение ароматной сладкой нежностью.

Подбирай бесподобные надежные рецепты бисквитных пирожных на сайте вкусных кулинарных идей 1000.menu. Приготовь бисквит на основе одних яиц или с добавлением сметаны, кефира или сливок. Оцени невероятную сочетаемость бисквита со всевозможными кремами.

Правильно приготовленные бисквитные коржи замечательно держат форму и сочетаются с самыми разными кремами и пропитками. Эти свойства позволяют готовить упоительно вкусные и нежные торы и пирожные. Основным компонентом бисквитного теста являются яйца. Поэтому они должны быть безупречного качества. Вкус бисквита можно разнообразить медом, какао, цитрусовой цедрой, ванилином и т.д.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бисквитных пирожных:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
398 99.7
734 0.5 82.5 0.8
325 12 1 67
157 12.7 10.9 0.7
379 99.8

Интересный рецепт:1. Взбить в комбайне или при помощи миксера яйца.2. Постепенно ввести сахар. Продолжить взбивать до увеличения объёма.3. Добавить дважды просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.4. Аккуратно перемешать методом «складывания».5. Добавить сливки и снова перемешать.6. Щедро смазать форму для выпекания с высокими бортиками холодным сливочным маслом.7. Вылить в неё бисквитное тесто.8. На поверхность тесто плотно выложить половину вымытых и обсушенных ягод малины.9. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке примерно 30-40 минут.10. Не вынимая из формы остудить бисквитный корж.11. В сотейник высыпать желатин. Залить его холодной водой и оставить набухать в течение получаса.12. По истечении времени желатин нагреть, не доводя до кипения. Всыпать в него сахар. Добавить малиновый джем. Тщательно перемешать.13. Остудить.14. Сливки взбить с сахаром до легкого загущения. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой желатиновый сироп. Смесь должна получиться жидкой.15. На остывший бисквит произвольно выложить вторую часть ягод малины.16. Залить желатиново-сливочным кремом.17. Поставить в холодильник до полного застывания.18. После того, как крем хорошенько застынет, нарезать квадратные или прямоугольные пирожные.19. При подаче украсить тёртым шоколадом и ягодкой свежей малины.

Лучшие статьи  Вытяжное тесто для штруделя рецепт

Пять самых быстрых рецептов бисквитных пирожных:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
40 мин 272 +14
40 мин 382 +41
50 мин 349 +81
1 ч 304 +6
1 ч 20 мин 376 +32

Полезные советы:• При выпекании нельзя открывать духовку до окончания процесса, иначе бисквит осядет.• Тесто следует делать только из высококачественной муки.

Приготовление блюда по шагам:

В этот пошаговый рецепт безе входят такие простые продукты, как: яичные белки (1 белок в среднем весит 30 граммов — это важно, если вы храните много белков в одной посуде), сахар (для первого раза возьмите сахарную пудру), сок лимона и щепотка соли. Кстати сказать, белки у меня были заморожены, а потом просто оттаяли за ночь в холодильнике

Я часто готовлю блюда на яичных желтках, поэтому белки просто собираю в пакет и храню в морозилке. Разницы между свежими и замороженными белками для безе нет.

Итак, кроме продуктов нам понадобится подходящая посуда и миксер. Берем миску, моем ее и тщательно обсушиваем. Еще советуют обезжирить ее лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо. Наливаем холодные белки и насыпаем щепотку соли.

Начинаем взбивать яичные белки на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Когда белки начнут пениться и становиться воздушными, добавляем сок лимона. В идеале взбивание не прерываем (я это делаю исключительно, чтобы запечатлеть кадр).

Продолжаем взбивать уже на практически максимальной скорости еще минуту-две. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке сахар или пудру. Увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу, не забывая про сахар. Если вы используете планетарный миксер, получается гораздо легче, ведь руки у вас свободны. Ручным миксером взбиваем белки так, будто рисуем восьмерку или знак бесконечности. Это необходимо, чтобы масса взбивалась равномерно.

В общем на взбивание белков у вас уйдет около 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, масса будет такой, как надо.

Посмотрите, как выглядит готовая меренга — она густая и плотная, при этом пушистая.

Если собрать ее в одно место, меренга не растекается, а отлично держит форму.

Теперь решайте сами, как будете отсаживать печеньки — я люблю с помощью кулинарного мешка с насадкой «роза» или «звезда». Можете просто ложкой.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и отсаживаем меренгу. Она отлично держит форму. У меня получился целый противень небольших по размеру (4-4,5 сантиметра в диаметре) печенек безе.

Теперь их нужно просушить. Для этого включаем духовку (можете заранее) и готовим печенье на среднем уровне при 90-100 градусах около часа, может больше или меньше. Раза 3-4 я открываю дверцу, чтобы проверить безе. Следите, чтобы печенье не начало темнеть: безе — это белоснежное лакомство. Хотя, это дело вкуса — некоторые любят его румянить. Печенье безе готово, когда оно отлично отходит от бумаги, при этом становится легким и сухим на ощупь. Видите, низ тоже белый (ну может с едва заметным кремовым оттенком).

Ну вот, друзья, согласитесь, что рецепт домашнего печенья безе прост и нет в нем ничего того, с чем бы вы не справились.

Приятного вам аппетита! Угощайтесь! А еще обязательно попробуйте кокосовое безе — очень вкусное и не такое сладкое.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: