Маринад для баранины с киви
- баранина – 1,5 кг;
- киви – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- помидоры – 0,3 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- свежая зелень – 100 г;
- растительное масло – 0,2 л;
- минеральная вода – 0,5 л;
- соль, специи – по вкусу.
- Помойте мясо, нарежьте кусками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
- Очистите лук, каждую луковицу разрежьте на несколько частей, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
- Очистите и измельчите блендером киви, смешайте с луком.
- Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Томатную мякоть разбейте блендером, соедините с луком и киви.
- В миску с фруктово-овощным пюре раздавите чеснок.
- Добавьте масло, минералку, специи. Хорошо перемешайте.
- Залейте получившейся массой мясо. Перемешайте, чтобы маринад покрывал каждый кусок.
Через полтора часа мясо можно подсолить, перемешать и начинать нанизывать на шампуры. Зелень порубите, чтобы посыпать ей готовый шашлык. При желании ее можно добавить и в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.
С майонезом и кетчупом
Маринад для шашлыка из свинины с киви можно приготовить из кетчупа с майонезом. Вместо кетчупа используется также аджика или томатный сок.
Необходимые продукты:
- свиной ошеек – 1,7 кг;
- киви – 3 шт.;
- майонез – 200 г;
- кетчуп (или аджика) – 100 г;
- луковицы – 4-6 шт.;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- зира, приправа для свинины;
- укроп и петрушка – по ½ пучка.
Свинину нужно очистить от пленочек и лишнего жира, нарезать порционными кубиками, репчатый лук – полуколечками. В стеклянной миске соединить продукты, добавить нарезанные плоды, пряности, рубленую зелень и смесь из майонеза с кетчупом. Мясо следует замариновать под гнетом на протяжении часа, затем обжарить на тлеющих углях.
Фрукты отлично размягчают мясные волокна, делая их нежнее
