Простые и вкусные булочки «гнезда» на дрожжах с заварным кремом! булочки заварным кремом — это настоящее искушение, трудно удержаться, чтоб не съесть лишнюю булочку. если вы еще никогда не делали их сами, срочно попробуйте. ингредиенты для теста: масло сл

Готовим булочки «Гнезда» с заварным кремом

Ингредиенты: 

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • масло сливочное – 75 г;
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 6 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Для заварного крема:

  • Сахар-песок – 40 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • молоко – 250 мл;
  • желтки куриные – 2 шт.;
  • крахмал кукурузный – 20 г;
  • цедра лимона – 1 ч.л.

Для смазывания булочек:

Яйцо – 1 шт. 

Для лимонной глазури:

  • Сахарная пудра – 80 г;
  • лимонный сок – 40 мл.

Для посыпки:

Кокосовая стружка – 20 г. 

  1. Для данного рецепта все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Во-первых, теплые продукты легче размешать, во-вторых, во время смешивания они образуют такую консистенцию, которая лучше удерживает воздух, делая изделие воздушнее во время выпекания.  

Слоеные булочки с заварным кремом и с корицей

Быстрая выпечка всегда привлекала занятых мамочек. Такую возможность дает слоеное покупное тесто. Из него можно за считаные минуты испечь слоеные булочки с заварным кремом и с корицей.

Ингредиенты:

  • 500 г готового дрожжевого слоеного теста;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 л молока;
  • 2 яйца;
  • 0,5 ч.л. ванильного сахара;
  • 1 ч.л. корицы.

Замороженное тесто перед применением необходимо полностью разморозить. Это можно сделать за 1-1,5 часа, подержав упаковку при комнатной температуре, или ночь подержать тесто в холодильной камере.

Для крема разбиваем в миску яйца, венчиком перемешиваем их с сахарным песком, молотой корицей и мукой до однородности. Параллельно в сотейнике греем молоко с ванилью. Когда граница кипения будет достигнута, убираем сотейник с конфорки и постепенно вводим болтушку с яйцами, все тщательно перемешивая. Возвращаем крем на конфорку и увариваем при слабом нагреве до густоты. Убираем емкость в сторону, полностью охлаждаем крем.

Оттаявшее тесто раскатываем не очень тонко на посыпанной мукой поверхности, формируя прямоугольный пласт.

Смазываем его тонким слоем крема и сворачиваем рулетом. Чтобы рулет было удобней нарезать, перед этим немного охлаждаем заготовку в холодильнике. Острым ножом нарезаем колбаску на кусочки по 2-3 см.

Заготовки выкладываем на пергамент, промазываем желтком и растаиваем 20 минут. Запекаем изделия при 180 градусах на протяжении 25 минут.

Приготовление булочек с заварным кремом.

Ингредиенты

  • Мука-350-400г.
  • Молоко-250мл.
  • Сливочное масло-30г.
  • Растительное масло-1ст.л.
  • Сахар-100г.
  • Яйца-1шт.
  • Дрожжи сухие-4г.
  • Соль-0,5ч.л.

Для заварного крема:

  • Молоко-300мл.
  • Сахар-100г.
  • Сливочное масло-70г.
  • Крахмал-2ст.л (либо мука).
  • Яйца-1шт.
  • Ванильный экстракт-1ч.л (либо ванильный сахар-2ч.л).
  • 1 яйцо для смазывания булочек перед выпечкой.
  • Сахарная пудра.

В теплое молоко добавим сахар, соль и яйцо. Перемешаем.

Добавим растопленное сливочное масло и дрожжи. Перемешаем.

7 ЭТАП

Приготовим заварной крем: В крахмал (или муку) добавим половину необходимого по рецепту сахара. Добавим 8 столовых ложек молока из общей нормы и размешаем. Должна получиться жидкая консистенция. Добавим яйцо. Перемешаем

8 ЭТАП

В оставшееся молоко добавим оставшийся сахар и нагреваем до кипения.

Сахар должен полностью раствориться.

Вливаем горячее молоко небольшими порциями в яичную смесь, хорошо перемешиваем.

9 ЭТАП

Перельем полученную смесь в кастрюлю и прогреваем на большом огне, интенсивно перемешивая до загустения. Снимаем с огня.

Сразу же добавляем ванильный экстракт. Перемешиваем.

Накрываем крем пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка.

Плену кладем прямо на поверхность крема, чтобы не образовался конденсат.

Крем должен остыть до комнатной температуры.

Подошедшее тесто обомнем и разделим на кусочки желаемой величины.

Я разделила тесто на 12 кусочков.

Из каждого кусочка скатаем шарик.

Каждый шарик раскатаем в толстую лепешку.

Накроем лепешки пленкой и оставим для расстойки на 30-35 минут.

Лепешки должны увеличиться в размере.

За 5 минут до выпечки смажем булочки взболтанным яйцом.

Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяной корочки.

Знаменитое дрожжевое тесто «Утопленник»

Один из любимых рецептов многих хозяек. Хотя и «топим» комочек в воде, оно очень нежное и отзывчивое. Конечно, потом мы всячески «лелеем» тесто и в благодарность получим аппетитную выпечку — булочки «гнёзда».

  1. Начинаем замешивать тесто. В глубокую миску просеиваем 450 г пшеничной муки. 50 г обязательно оставляем для подмеса.

Не стоит пренебрегать советом просеивать муку. После такой процедуры продукт увеличивается в объеме, можно избавиться от нежелательных комочков, мусора, жучков. Также мука значительно обогащается кислородом, что позитивно влияет на выпечку в целом.

3. В просеянную муку добавляем сахар-песок, соль и дрожжи.

Огромную роль в активном поднятии теста играют дрожжи. Крайне необходимо, чтобы они были свежими

И совершенно не важно сухие они или живые. Чтобы не отправить в мусорное ведро испорченные продукты, лучше уделить несколько минут и проверить продукт на качество. 

Для проверки понадобится еще жидкость и сахар.В четверть стакана теплой воды добавляем чайную ложку сахара, перемешиваем, затем насыпаем столько же сухих дрожжей. Оставляем на 10 минут. Если по истечение времени появилась пенная шапочка – дрожжи активные.

  1. Далее отправляем одно целое яйцо. Нагреваем молоко до хорошего теплого состояния и также добавляем в миску со всеми ингредиентами.

  1. Растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло и выливаем в миску.

  1. Начинаем замес теста. Сначала делаем это с помощью ложки или лопатки, чтобы все продукты собрать в одну более-менее однородную массу. Далее тесто продолжаем месить. В результате должно получиться нежное и эластичное, совсем немного липнущее к рукам.

7. Набираем в кастрюлю большого объема очень холодную воду. Добавляем предварительно подготовленные кубики льда. 

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом.

Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, воспользуемся рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое нужно для хорошего подъёма… утопить в холодной воде.

Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой.

При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Продукты:

Тесто

  • Масло сливочное — 75 гр
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 гр
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложка
  • Дрожжи (сухие дрожжи Саф-момент) — 7 гр

Для крема

  • Молоко — 250 мл
  • Желток яичный — 2 шт
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Ванильная эссенция — 1 ч. ложка

Глазурь

  • Сок лимонный — 1 шт
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Стружка кокосовая — 50 гр

Как приготовить булочки «Гнезда»:

Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.

В миску насыпать крахмал и муку. Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.

Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.

Лучшие статьи  Салат с говядиной и фасолью

Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.

В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).

Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.

Холодный крем перенести в мешок.

ТЕСТО — нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.

Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.

В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста.

Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом… И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

А теперь берем наш колобок… Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и… опускаем его туда. Все… оно утонуло. Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.

Еще через 10 мин… все всплыло! Теперь достаем нашего «утопленника», промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется…

Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик

Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20мин на подъём

Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин

Глазурь — сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь.

Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Почему тесто называют «Утопленник»

  1. В холодную воду аккуратно опускаем массу и оставляем до момента всплытия. 

9. Как только тесто всплыло (на это может уйти от 15 до 30 минут), оно готово для дальнейшей работы. 

  1. Достаем из воды, промокаем лишнюю влагу хлопчатобумажным полотенцем и отправляем на рабочую поверхность для дальнейшего замеса.

  1. Подсыпаем оставшуюся муку и месим, пока тесто полностью не вберет ее в себя.Тесто после окончательного замеса должно совершенно не липнуть к рукам, быть нежным на ощупь.

В зависимости от качества муки, продукта может понадобится немного больше. Каждая хозяйка должна ориентироваться посвоей муке.

12. Перекладываем готовое тесто в глубокую миску и отправляем в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличится в объеме не менее, чем в 2 раза.

Как приготовить простой и легкий заварной крем

Попробуйте найти что-нибудь столько же универсальное, как заварной крем! Им наполняют трубочки, профитроли. Он будто создан для нашего рецепта. И каким бы он ни был — белковым, кофейным: остается всегда на высоте.

13. Приступаем к приготовлению заварного крема. Снимаем цедру с одного лимона. Нам необходима 1 чайная ложка.

14. В сотейник насыпаем сахар-песок, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем сухие ингредиенты.

  1. Далее добавляем цедру лимона и два желтка. 

  1. Заливаем все ингредиенты молоком, перемешиваем и отправляем сотейник на плиту. 

  1. При постоянном помешивании доводим смесь до загустения. Снимаем с плиты и слегка остужаем, снова-таки помешивая время от времени, чтобы сверху не образовалась плотная пленка. 

Как приготовить булочки «гнезда» с нежнейшим заварным кремом

  1. Подошедшее тесто аккуратно перекладываем на рабочую поверхность.

  1. Делим тесто на 9 приблизительно равных частей.

  1. Каждую часть подкатываем в шарик.

  1. Готовим противень. Застилаем пекарской бумагой. Можно воспользоваться фольгой.

  1. Выкладываем готовые шарики из теста на противень, отступая довольно-таки приличное расстояние друг от друга.

  1. В каждом шарике делаем углубление. Для этого можно воспользоваться либо скалкой, либо небольшим стаканчиком, либо другим подручным способом.

  1. Перекладываем подготовленный ранее заварной крем в кондитерский мешок. Срезаем кончик.

  1. Выдавливаем крем в углубление каждой булочки.

  1. Взбалтываем одно яйцо и кисточкой смазываем каждую заготовочку, пропуская начинку.

  1. Отправляем противень в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. 

Булочки с вишней и заварным кремом со штрейзелем

Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее покупной, ведь в ней только полезные ингредиенты, приправленные любовью и теплом. Именно такой выпечкой могут стать оригинальные булочки с вишней и заварным кремом.

Ингредиенты (тесто):

  • 300 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 60 г сахара;
  • 140 мл молока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 10 г свежих дрожжей;
  • 30 г сливочного масла.

Ингредиенты (крем):

  • 40 г сливочного масла;
  • 200 мл молока;
  • 10 г крахмала;
  • 10 г муки;
  • 140 г сливочного масла;
  • 2 яичных желтка.

Ингредиенты (сироп):

  • 30 г сахара;
  • 30 г вишни (без косточек).

Ингредиенты (штрейзель):

  • 10 г миндальной муки;
  • 15 г муки;
  • 10 г сахара;
  • 15 г сливочного масла.

Разводим прессованные дрожжи теплым молочком, засыпаем сахар, мелкую соль, отставляем на 5-10 минут. Распускаем масло, даем ему охладиться и вводим в основу вместе с разболтанным яйцом. Начинаем порционно подсыпать пшеничную муку.

Тесто можно замесить вручную или воспользоваться хлебопечкой с функцией замеса. Готовое тесто нужно поместить в теплое место без сквозняков, накрыть влажной салфеткой из натуральной ткани. Пару раз массу обминаем, чтобы выпустить углекислый газ, который выделяется в процессе брожения.

Для начинки варим молочный крем. Молоко ставим кипятиться, и параллельно перетираем желтки с сахарным песком, подсыпая обычную муку и крахмал. В сухую смесь по чуть-чуть добавляем горячее молочко, интенсивно перемешивая содержимое.

Смешав все ингредиенты до однородности, отправляем крем в микроволновую печь на 1 минут. Достаем, перемешиваем и снова на 1 минуту в микроволновку. Готовую сладкую начинку затягиваем пищевой пленкой, чтобы её поверхность не обветрилась.

Теперь готовим вишневый сироп, для приготовления которого можно использовать свежую, замороженную или консервированную вишню. Смешиваем подготовленные ягоды без косточек с сахарным песком и прогреваем до растворения крупинок. Потом массу процеживаем, а сироп охлаждаем.

Немного отмякшее сливочное масло перебиваем миксером до воздушного состояния. Вместо сахара вливаем вишневый сироп и смешиваем до однородности. И наконец, смешиваем основу для начинки с вишневым маслом. Перекладываем массу в кондитерский мешок или шприц с фигурной насадкой и охлаждаем.

Тесто разделяем на 8 равных кусочков. Каждый раскатываем продолговатым овалом. Его длинные стороны заворачиваем вовнутрь, затем пополам и тщательно защипываем. Выкладываем заготовки на смазанный противень и даем время им немного подняться.

Тем временем из муки, сахара и масла делаем штрейзель, перетерев руками составляющие до состояния крупной крошки. Поверхность поднявшихся булочек смазываем яичной болтушкой и присыпаем штрейзелем. Печем изделия 20 минут при 180 градусах.

Остывшую выпечку надрезаем сбоку по всей длине. Полученную полость наполняем вишневым заварным кремом и готово.

Французские булочки с заварным кремом «Парижанка»

Очень вкусные булочки с заварным кремом. Уверяю, они станут вашим любимым лакомством к чаю. Получаются даже не булочки, а нежные пироженки.

Лучшие статьи  Маково-яблочный пирог с мёдом и грецкими орехами

Нам понадобится: для теста Мука пшеничная – 550 г Молоко -250 мл Дрожжи сухие -7 г Сахар- 100г Масло сливочное – 50г Соль — 0,5 ч. л. Яйцо куриное – 1 шт

Для крема Молоко – 300 мл Ванилин – 1 пакет Лимонный сок – 1 ст.л. Крахмал – 30 г Лимонная цедра – 1 чл Яйцо куриное – 2 желтка Масло сливочное – 50г Сахар – 120 г

Тесто я делала в хлебопечке, но лучше и вручную, ведь дрожжевое тесто любит тепло рук. Из продуктов, указанных для теста замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, молоко, сливочное масло размягченное и соль), оставить подходить до увеличения теста в 2 раза. У меня ушло 1.5 часа

Пока тесто подходит, варим крем. Смешиваем молоко, крахмал, сахар, цедру, желтки, ставим на небольшой огонь и постоянно взбиваем венчиком. Когда крем загустеет и начнет булькать – снимаем с огня, остужаем, добавляем размягченное масло и лимонный сок, слегка взбиваем

Готовое тесто делим на 20 кусочков.

Заварной крем я выкладывала чайной ложкой Формуем булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см. Отступив 3 см от края, кладем начинку.

Закрываем начинку и край приминаем пальчиками. И прорезаем полосками, но не доходя до края.

Потом заворачиваем. Вот такая должна получиться булочка.

Сформованные булочки выложить на пекарскую бумагу, смазанную маслом и на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля. А можно после выпечки посыпать сахарной пудрой

Выпекать при 180* 15 минут.

А вот и наши булочки. Ароматные, нежные, мягкие и воздушные. Наливайте чай и угощайтесь.

Можно сделать шоколадные “Парижанки”, если добавить в крем какао.

Расчет БЖУ на 100г. – т.е. 2 булочки. (посчитано с учетом, что готовых булочек получилось 20 штук по 50г, итого 1 кг общего веса готового продукта)

белки жиры углеводы калорийность 10,3 12,2 67,2 419,7

Время приготовления: 1.5 часа на приготовление теста и крема, 15 мин на формовку булочек, 30 минут расстойка изделий, 15 минут выпечка. Итого времени ушло 2.5 часа

Если понравились булочки, не забываем жать на зеленую стрелочку.))))

Испанские булочки-улитки с кремом

Такая выпечка удивит ваших родных и близких отменным вкусом и изысканной подачей. Булочки–улитки, приготовленные по-испански, помогут вам стать гостеприимно хозяйкой.

Ингредиенты (тесто):

  • 120 мл теплой воды;
  • 1 яйцо;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 50 г сахара;
  • 300 г муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 20 г сливочного масла.

Ингредиенты (крем):

  • 300 мл молока;
  • 2 яичных желтка;
  • 60 г сахара;
  • 20 г кукурузного крахмала;
  • 1 щепотка ванилина.

Подогреваем воду для теста, но не выше 40 градусов. Если жидкость будет горячей, то дрожжи погибнут. В воде растворяем сахар с дрожжами. Добавляем соль, куриное яйцо и, перемешав, начинаем порциями вводить муку. Подливаем рафинированное масло и продолжаем замес до крутого состояния теста.

Для расстойки можно использовать чуть прогретую теплую духовку или прогретую в течение минуты со стаканом воды микроволновую печь, где влажный воздух не даст поверхности теста обветриться. Тесто укладываем в емкость, накрываем салфеткой и оставляем на 30 минут.

Молоко подогреваем, добавив щепотку ванили. В чаше смешиваем венчиком яйцо, сахар, желтки и крахмал. Теперь струйкой в яичную массу вводим половину молока, непрерывно её вымешивая. Должна получиться однородная густая консистенция. Полученную смесь постепенно добавляем в почти кипящее молоко и увариваем, при постоянном помешивании. Охлаждаем.

Поднявшееся тесто обминаем, разделяем на 6-8 одинаковых колобков и слегка присыпаем их мукой. Перед раскаткой стол смазываем сливочным маслом, выкладываем лепешку и раскатываем её в очень тонкий пласт около 1мм. На один край выкладываем 2-3 ст.л. крема, накрываем его одним краем теста и тщательно защипываем края. Продолжаем скатывать тесто рулетиком, скрепляем край и заворачиваем в форме «улитки». Свободный край изделия крепко защипываем и прячем под низ изделия.

Таким же образом формируем остальные улитки, выкладываем их на противень с пергаментом. Перед отправкой в духовку даем булкам подняться. Помещаем в духовку (180 градусов) на 15-20 минут. Перед подачей теплые булочки посыпаем сладкой пудрой.

Булочки-бриоши из дрожжевого теста с заварным кремом

Булочки-бриоши – необыкновенно вкусная французская выпечка с добавлением крема. На родине эти булочки из дрожжевого теста в духовке подаются с шариками мороженого или мармеладом.

Ингредиенты (тесто):

  • 800 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 300 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 25 г свежих дрожжей.

Ингредиенты (крем):

  • 1 яйцо;
  • 500 мл молока;
  • 4 ст.л. муки;
  • 150 г сахара;
  • 1 щепотка ванилина.

Для опары в стакане молока разводим 1 ст.л. сладкого песка и прессованные дрожжи, предварительно раскрошив их руками. Когда опара начнет пузыриться, переливаем её в миску с остальным подогретым молочком и сахарным песком. Вбиваем яйцо, досыпаем ваниль и порциями вводим просеянную муку.

Начинаем замес, сначала ложкой, потом продолжаем вымешивать руками. Когда масса полностью смешается с мукой, добавляем распущенное остывшее сливочное масло. Продолжаем замес до получения однородного, но не очень плотного комка теста. Ставим миску с тестом в теплое место, прикрываем салфеткой и оставляем на 1 час.

Для приготовления крема перебиваем яйцо со 150 мл холодного молока, также добавляем муку и перемешиваем до однородности. Остальное молоко прогреваем до 95-97 градусов и, сделав венчиком воронку, вливаем туда тонкой струйкой яичную массу. Не прекращая вымешивания, засыпаем сахар и томим крем до загустения. Практически готовую заварную массу убираем с плиты, добавляем ваниль и полностью охлаждаем, прикрыв пленкой.

Поднявшееся тесто, обминаем, размещаем на столе, посыпанном мукой, и делим на 36 колобков, т.к. бриоши должны быт небольшого размера. Каждый комочек раскатываем лепешкой, по центру выкладываем 2 ч.л. крема. Края собираем кверху и крепко скрепляем, оставив по центру небольшое отверстие.

Силиконовые формы для маленьких кексов заполняем бумажными вкладышами. Ячейки заполняем булочками, размещая их отверстием вверх. Формы оставляем для подъема на полчаса, а потом выпекаем при 170 градусах около получаса до получения румяной корочки.

Получается очень вкусная изысканная домашняя выпечка. Теплые бриоши подаем с какао, ароматным кофе или чаем. Приятного всем чаепития!

Булочки с заварным кремом: испанские или французские

Кулинар с опытом знает, что есть испанские булочки – это один рецепт, есть французские (и их разновидностей много), есть бриоши – сладкие булочки на пивных дрожжах. И заварной крем представлен вовсе не в единственном экземпляре. К примеру, крем патисьер, который используется не только как кондитерская начинка, но и как самодостаточное блюдо.

Знаменит и рецепт булочек «Крем де Паризьен», и часто именно их путают со знаменитыми испанскими булочками. Но рецепты, действительно, так схожи, что перепутать не мудрено.

В обычной духовке, в самых простых условиях, вы можете приготовить блюдо с большой историей, придуманное западными кондитерами много лет назад. Такая сдоба с заварным кремом может быть и с авторскими кулинарными вкраплениями – в начинку можно добавить приправы, цитрусовую цедру и т.д.

Лучшие статьи  Праздничный салат «грибная поляна» с грибами-шампиньонами

Булочки с заварным кремом: рецепт приготовления

Начинается сей кулинарный процесс с приготовления теста. Нужно приготовить пышное сдобное дрожжевое тесто. Для этого венчиком вы смешиваете дрожжи и воду. В эту смесь добавляете 50 г сахара. Все взбиваете.

Пошаговое приготовление булочек:

  1. Добавьте в получившуюся массу муку, 1 яйцо и две ложки растительного масла.
  2. Замешиваете тесто. Добавляете чайную ложечку соли в серединке замеса. Тесту нужно быть упругим.
  3. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 40 минут.
  4. Теперь можно готовить крем, который будет внутри булочек. Поставьте на плиту сотейник и влейте в него молоко. Можно добавить в молоко немного ванили. Доведите молоко до кипения.
  5. Венчиком в другой миске взбейте в два желтка, граммов 60-70 сахара и кукурузный крахмал. Мешайте эту смесь, и вливайте в нее половину объема уже горячего молока. Сотейник верните на плиту. Помешивая молоко, влейте туда смесь с желтками. Когда смесь начнет закипать, снимайте ее с огня. Охладите.
  6. Выкладывайте тесто, делите его на 100-граммовые кусочки (на глаз). Размажьте по столу сливочное масло. Своими руками растяните кусочек теста, равномерно.
  7. Смажьте тесто сверху сливочным маслом. Выложите крем, заверните тесто в рулетик. А потом – в улитку. Так сделайте с каждым кусочком теста.
  8. Выстелите противень пергаментом. Выложите на него булочки.
  9. Оставьте на десять минут булочки на противне, а потом отправьте его на 20-25 минут в духовой шкаф. Температура – 180 градусов.
  10. Готовые булочки украсьте сахарной пудрой!

Вот и готов десерт, а подавать его можно с чаем, безалкогольным глинтвейном или кофе с молоком.

Французские булочки с заварным кремом и изюмом

Румяные французские булочки с заварным кремом и изюмом – изысканный десерт, который понравится абсолютно всем. Т.к. от такой пышной, нежной и вкусной выпечки вряд ли кто-нибудь в состоянии отказаться.

Ингредиенты (тесто):

  • 0,7 кг муки;
  • 300 мл молока;
  • 150 мл рафинированного масла;
  • 2 ч.л. сухих дрожжей;
  • 2 куриных белка;
  • 4 ч.л. сахара;
  • 100 г изюма;
  • 1 щепотки соли.

Ингредиенты (крем):

  • 0,5 л молока;
  • 3 ст.л. муки;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 щепотка ванили;
  • 5 ст.л. сливочного масла.

Растворяем дрожжи в прогретом молоке, кидаем ложку сахарного песка. Размешиваем, растаиваем около 20 минут. Дважды сеем муку, кладем сахар-рафинад, поваренную соль, масло и яичные белки. Все перемешиваем, постепенно добавляем опару. Должен выйти плотный ком теста, который оставляем для подъема на 50 минут.

Самое время готовить крем. Для этого подогреваем в кастрюле молоко, оставив 100 мл. Оставленное прохладное молоко смешиваем с сахаром и яйцами.

Как только молоко покроется зыбью, делаем воронку и вливаем туда яично-сахарную смесь. Увариваем крем до нужной густоты, беспрерывно его перемешивая. Убираем с огня, добавляем масло, ванилин и охлаждаем. Сухофрукты промываем, ошпариваем кипятком и обсушиваем.

Переходим к формированию французских булочек. Тесто обминаем, раскатываем толщиной в 1 см. Смазываем кремом и посыпаем сушеным виноградом. Пласт аккуратно скручиваем рулетом, защипываем край и нарезаем рулет кусочками толщиной 3-4 см.

Противень смазываем маслом, выкладываем булки. Необходимо учесть, что изделия увеличатся, поэтому размещать их лучше не очень плотно.

Готовим при 230 градусах около 35 минут. Изделия охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой и через 10-15 минут подаем с любимым горячим напитком.

Испанские булочки с заварным кремом: рецепт на все случаи

Булочки с заварным кремом: испанские или французские

Кулинар с опытом знает, что есть испанские булочки – это один рецепт, есть французские (и их разновидностей много), есть бриоши – сладкие булочки на пивных дрожжах. И заварной крем представлен вовсе не в единственном экземпляре. К примеру, крем патисьер, который используется не только как кондитерская начинка, но и как самодостаточное блюдо.

    • Булочки с заварным кремом: испанские или французские
    • Ингредиенты
    • Булочки с заварным кремом: рецепт приготовления
    • Булочки в духовке с кремом де паризьен
    • Испанские булочки с заварным кремом: рецепт с фото пошагово
    • Готовим испанские булочки с заварным кремом (видео)

Знаменит и рецепт булочек «Крем де Паризьен», и часто именно их путают со знаменитыми испанскими булочками. Но рецепты, действительно, так схожи, что перепутать не мудрено.

В обычной духовке, в самых простых условиях, вы можете приготовить блюдо с большой историей, придуманное западными кондитерами много лет назад. Такая сдоба с заварным кремом может быть и с авторскими кулинарными вкраплениями – в начинку можно добавить приправы, цитрусовую цедру и т.д.

  • Свежие дрожжи – 30 г;
  • Мука – 300-350 г;
  • Вода – 130 мл;
  • Куриное яйцо – 3 шт.;
  • Молоко – 250-300 мл;
  • Растительное масло – 20 мл;
  • Кукурузный крахмал – 20 г;
  • Сахарный песок – 120 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – по вкусу;
  • Сахарная пудра (для посыпки).

Булочки с заварным кремом: рецепт приготовления

Начинается сей кулинарный процесс с приготовления теста. Нужно приготовить пышное сдобное дрожжевое тесто. Для этого венчиком вы смешиваете дрожжи и воду. В эту смесь добавляете 50 г сахара. Все взбиваете.

Пошаговое приготовление булочек:

Добавьте в получившуюся массу муку, 1 яйцо и две ложки растительного масла.
Замешиваете тесто. Добавляете чайную ложечку соли в серединке замеса. Тесту нужно быть упругим.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 40 минут.
Теперь можно готовить крем, который будет внутри булочек. Поставьте на плиту сотейник и влейте в него молоко. Можно добавить в молоко немного ванили. Доведите молоко до кипения.
Венчиком в другой миске взбейте в два желтка, граммов 60-70 сахара и кукурузный крахмал. Мешайте эту смесь, и вливайте в нее половину объема уже горячего молока. Сотейник верните на плиту. Помешивая молоко, влейте туда смесь с желтками. Когда смесь начнет закипать, снимайте ее с огня. Охладите.
Выкладывайте тесто, делите его на 100-граммовые кусочки (на глаз). Размажьте по столу сливочное масло. Своими руками растяните кусочек теста, равномерно.
Смажьте тесто сверху сливочным маслом. Выложите крем, заверните тесто в рулетик. А потом – в улитку. Так сделайте с каждым кусочком теста.
Выстелите противень пергаментом. Выложите на него булочки.
Оставьте на десять минут булочки на противне, а потом отправьте его на 20-25 минут в духовой шкаф. Температура – 180 градусов.

Булочки в духовке с кремом де паризьен

Этот рецепт очень похож на вышеизложенный, но только форма булочек будет отличаться.

Для этого шарик теста вам нужно раскатать так, чтобы он принял форму прямоугольника. На край этого прямоугольничка положите крем. Заверните, чтобы крем оказался внутри. Оставшийся фрагмент теста разрежьте на длинные полосы. Полоски закрывают участок с завернутой начинкой, что образует красивый рисунок.

Десерт готов, используйте этот крем и для тортов, и для пирогов, и даже как заправку для фруктовых салатов. А булочки будут хорошим угощением для завтрака выходного дня, или же как гостинец для друзей и близких.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: