Шоколадный бисквит (без яиц и молока)

Сборка

Приготовление

  • Поочерёдно выкладываем коржи и крем. На каждый корж уйдёт 110-120г крема.
  • Оставшимся кремом “закрываем” торт снаружи, выравниваем и отправляем в холодильник минут на 30, чтобы крем стабилизировался.
  • Обсыпаем бока и верх крошкой из обрезков коржей, по периметру отсаживаем шапочки из крема.

Примечания

Для декора я сделал крошку из обрезков коржей. Поскольку бисквит получаются очень влажными, предварительно срезанные “шапочки” необходимо просушить в духовке 5-10 минут при температуре 170 градусов, иначе в измельчителе получится не крошка, а пастообразная смесь вроде той, из которой делают кейкпопсы

  • Вегги Чёрный Лес – любимая классика без яиц и желатина
  • Если хотите приготовить вкуснейший белый торт без яиц, используйте мой ванильный бисквит, он так же отлично подойдёт к этому крему

Рецепты по категориям

  • Блюда из грибов 36
  • Блюда из творога 13
  • Блюда из яиц 7
    • Вареные яйца 2
    • Омлет 8
    • Яичница 6
  • Вегетарианство 84
  • Выпечка 84
    • Бисквит 5
    • Булочки 3
    • Выпечка без яиц 47
    • Выпечка из кукурузы 1
    • Выпечка из моркови 4
    • Выпечка из рисовой муки 2
    • Домашние кексы 16
    • Домашний хлеб 9
    • Лепешки 26
      • Кукурузные лепешки 1
      • Лепешки без дрожжей 2
      • Лепешки на воде и муке 4
      • Лепешки на кефире 1
      • Лепешки на простокваше 1
      • Лепешки на сковороде 9
      • Лепешки с начинкой 5
      • Национальные рецепты 5
      • Пресные лепешки 3
      • Пышки 1
      • Сырные лепешки 1
      • Чапати 2
    • Манник 3
    • Маффины 3
    • Оладьи 1
    • Пасхальная выпечка 19
      • Кулич 4
      • Пасхальный пирог 2
      • Творожная пасха 1
    • Печенье 27

      Овсяные печенья 1

    • Пироги 22
      • Диетический пирог 4
      • Заливной пирог 4
      • Открытый пирог 9
      • Пирог перевертыш 2
      • Пирог с зеленью 2
      • Пирог с начинкой 16
      • Пироги в духовке 6
      • Пироги на кефире 3
      • Пироги с творогом 4
      • Пироги с ягодами 2
      • Тертый пирог 2
      • Яблочные пироги 2
    • Пирожки 13
    • Пицца 11
    • Рецепты блинов 31
    • Сырники 3
      • Сырники без муки 1
      • Сырники на сковороде 1
    • Шарлотка 16
  • Десерты 99
    • Блюда из яблок 3
    • Домашние конфеты 13
    • Суфле 3
    • Халва 2
  • Диетическое питание 42
    • Диеты для похудения 33
    • Разгрузочные дни 7
    • Рецепты для детокса 7
    • Рецепты ПП 3
  • Заготовки на зиму 65

    Рецепты варенья 8

  • Закуска 85
    • Батончики 1
    • Бутерброды 3
  • Кулинарные советы 45
    • Лайфхаки 28
    • Хранение продуктов 2
    • Что должно быть на кухне 14
  • Напитки 41

    Смузи и коктейли 1

  • Народная медицина 13
    • Лекарственные растения 2
    • Рецепты долголетия 1
  • Овощные блюда 31
    • Блюда из баклажан 5
    • Блюда из кабачков 6
    • Блюда с капустой 4
    • Блюда с тыквой 3
    • Блюда с фасолью 1
    • Блюда со свеклой 3
    • Драники 4
    • Жареные овощи на сковороде 4
    • Запеченные овощи 7
    • Овощи в кляре 2
    • Овощные запеканки 2
    • Овощные котлеты 3
    • Овощные оладьи 2
    • Отварные овощи 1
    • Тушеные овощи 2
    • Фаршированный перец 1
  • Основное блюдо 39
    • Блюда в горшочке 8
    • Блюда из гречки 5
    • Блюда из картошки 18
    • Блюда из макарон 5
    • Вареники 9
    • Голубцы 1
    • Запеканка 11
    • Каша 10
    • Котлеты 15
    • Плов без мяса 3
    • Ризотто 1
  • Первое блюдо 13
    • Грибной суп 8
    • Зеленые супы 1
    • Лапша 1
    • Овощные супы 3
    • Окрошка 3
    • Рецепты борщей 8
    • Суп с бобовыми 10
    • Суп-пюре 7
    • Супы для похудения 7
    • Супы на молоке 1
    • Сырный суп 2
    • Харчо 1
    • Холодные супы 4
    • Щи 1
  • Подборки рецептов
    • Рецепты для аэрогриля 1
    • Рецепты для завтрака 26
    • Рецепты для мультиварки 1
    • Рецепты для обеда 4
    • Рецепты для перекуса 12
    • Рецепты для ужина 10
    • Рецепты для хлебопечки 2
  • Популярно о еде 36
    • Зелень в кулинарии 9
    • Крупы 1
    • Молочные продукты 2
    • Специи и пряности 12
    • Сыр 8
  • Постные рецепты 62
  • Рецепты сыроедения 52
  • Рождественские рецепты 2
  • Салаты 69
    • Винегрет 3
    • Диетические салаты 5
    • Салаты из капусты 1
    • Салаты из морксой капусты 1
    • Салаты с зеленью 1
    • Салаты с фасолью 5
    • Фруктовый салат 1
  • Соусы и заправки 38
    • Домашний майонез 1
    • Соус для пасты 1
  • Статьи 34
  • Тесто 4
    • Дрожжевое тесто 1
    • Слоеное тесто 1
    • Тесто для вареников 3
  • Торты 21
    • Медовик 2
    • Муравейник 1
    • Сметанник 1
    • Творожный торт 2
    • Шоколадные торты 5
    • Ягодный торт 1

Стоит запомнить

У каждого кулинара есть свои маленькие секреты, которые позволяют улучшить вкус и внешний вид коржей. Возможно, начинающим хозяйкам тоже кое-что пригодится:

  1. Мука. Заменив половину рецептурного количества на кукурузную, можно улучшить аромат бисквита и получить красивую корочку.
  2. Разная мука может потребовать больше или меньше жидкости, поэтому стоит отсыпать хотя бы треть перед тем, как вливать жидкие ингредиенты для теста, а уже потом подмешивать по частям. Больше всего воды нужно цельнозерновой муке.
  3. Если в тесто добавить 2 ст. ложки крахмала, корж будет более устойчивым к перепадам температуры и лучше поднимется.
  4. Если посыпать тесто сахарным песком, получится красивая плотная корочка.
  5. Первые 25 минут дверку духовки лучше не открывать.
  6. Часто бывает, что духовка прогревается неравномерно. Чтобы выпечка не подгорала снизу, можно поставить на дно шкафа сковороду с водой, солью или песком. Защитить верх коржа с уже красивой корочкой от чрезмерного румянца поможет лист промасленной бумаги.
  7. Из-за слишком перегретой духовки бисквит получится с жёсткой грубой корочкой. Некоторые кондитеры сначала разогревают шкаф до 150, и лишь через 10 минут поднимают температуру до 180 градусов.
  8. Остывший бисквитный корж, на ночь обёрнутый пищевой плёнкой, станет наутро нежным и очень мягким.

Бисквит карамельный без яиц

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Вода — 100 мл
  • Cахар — 100 г
  • Йогурт  — 50 мл
  • Масло подсолничное — 50 мл
  • Порошок пекарский — 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Всыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на плиту, на малый огонь.
  2. На медленном огне расплавьте сахар, постоянно помешивая ложкой, и кипятите его до тех пор, пока он не потемнеет и не приобретёт коричневый цвет.
  3. Теперь влейте в сахар горячую воду и держите на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  4. После этого снимите с огня и остудите
  5. В остывший, полученный нами сироп влейте подсолнечное масло и йогурт.
  6. Хорошенько всё перемешайте.
  7.  Всыпьте просеянную муку и пекарский порошок и хорошенько всё перемешайте ложкой в течение одной минуты.
  8. Подготовьте форму (формы) для выпечки.
  9. Для этого её необходимо смазать маслом и посыпать мукой.
  10. Если этого не сделать, то вынуть корж после выпечки будет очень затруднительно.
  11.  Я выпекал в одной большой форме, но лучше делать это в двух небольших формочках.
  12. Дело в том, что чем больше форма, тем дольше придётся выпекать, а это очень нежелательно.
  13. Влейте тесто в подготовленную нами форму (формы), поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180°C в течение 20-30 минут.
  14. Если выпекать в одной большой форме, то процесс может затянуться до часа.
  15. Проверить, пропёкся ли корж, можно обычной спичкой, или зубочисткой.
  16.  Готовый корж должен увеличиться в размере и покрыться красивой румяной корочкой.
  17. Смажьте корж (коржи)карамелью.
  18. Если бисквит пришлось выпекать долго и он получился суховат, то дополнительно можете пропитать его сахарным сиропом.

Приятного аппетита!

Идеальный бисквит без яиц

Нам понадобится:

  • Сливочное масло — 50гр
  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Жидкость — 250 мл (апельсиновый сок+цедра, молоко, кофе, какао)
  • Мука — 250гр
  • Сода — 1ч.л. + лимонная кислота 0,5ч.л.

Способ приготовления:

  1. Масло взбить со сгущенным молоком, небольшими порциями добавить жидкость, продолжая взбивать.
  2. Всыпать просеянную муку с содой и лимонной кислотой и размешать ложкой.
  3. Переложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
  4. Готовность проверять деревянной палочкой.
  5. Этот бисквит очень вкусный сам по себе или его можно перемазать кремом на ваш вкус.

Приятного чаепития!

Пирог из бесквита без яиц

Ингредиенты:

  • 2ч.л.лимонной цедры;
  • 250г жирного кефира;
  • 2/3 стакана сахарного песка;
  • 250г пшеничной муки;
  • 2ст.л. подсолнечного масла;
  • соль на кончике ножа;
  • 120г сливочного масла;
  • 1/2ч.л. соды.

Способ приготовления:

  1. Разогреваем кефир на медленном огне, постоянно помешивая.
  2. Когда он дойдет до нужной температуры добавляем соду.
  3. Она сама погасится в нем от кисломолочной среды.
  4. Выключаем газ.
  5. Когда пузырьки от взаимодействия соды и кефира пройдут всыпаем сахар, цедру лимона, соль и размягченное сливочное масло.
  6. Муку просеиваем в отдельную емкость.
  7. Обязательно просейте муку.
  8. Таким образом, она обогатится кислородом, и бисквит получится более пышным.
  9. Добавляем к муке жидкую составляющую.
  10. Перемешиваем с использованием блендера или миксера.
  11. Тесто по консистенции будет похоже на густую сметану.
  12. Включаем мультиварку на режиме «Выпечка».
  13. Пока она греется смазываем чашу сливочным или подсолнечным маслом.
  14. Перекладываем тесто.
  15. Вы можете увеличить или сократить время приготовления  в зависимости от мощности вашей техники. Возможно, вам понадобится больше времени.
  16. Готовность пирога на кефире проверяем спичкой, зубочисткой или вилкой.
  17. Тесто не должно к ней прилипнуть.
  18. Если пирог готов, выключаем мультиварку.
  19. Бисквит оставляем в ней еще на 30-40 минут.
  20. Перекладываем его на тарелку, подрумянившейся стороной вверх.
  21. Украшаем сгущенкой,  растопленным шоколадом или кремом.
  22. Рецепт пирога довольно прост.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит без яиц

С первого взгляда большое количество шагов в приготовлении может вспугнуть, но на самом деле всё очень легко, просто я хотел описать все шаги максимально подробно. Помним, что имеем дело с содой и уксусом, а значит отправить формы в духовку следует как только смешали тесто. Если планируете выпекать несколько коржей в несколько заходов – делайте под каждый свой отдельный замес.

Порции

3 формы 16см

Температура

180°

Время

22-24 минуты

Ингредиенты

  • Мука 235г

  • Миндальная мука 60г

  • Какао 45г

  • Сода 1 1/4 чл

  • Разрыхлитель 1чл

  • Кефир 170г

  • Сахар 280г

  • Экстракт ванили 2чл

  • Масло растительное 120г

  • Уксус столовый 1стл + 1чл

  • Кофе (эспрессо) 150г

Приготовление

  • Духовку разогреваем до 180°
  • В большой чашке венчиком смешиваем муку, миндальную муку, какао, разрыхлитель и соду
  • В отдельной чашке собираем сахар и тёплый кефир. Тщательно смешиваем до растворения сахара
  • Добавляем экстракт ванили, масло и уксус, смешиваем до объединения без фанатизма
  • Отдельно подготавливаем горячий кофе
  • Вливаем кефирную смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем до объединения
  • Как только масса стала однородной – добавляем горячий кофе. Смешиваем до однородности, но не более того
  • Разливаем тесто по трём формам 16см и выпекаем до сухой шпажки 22-24 минуты. Готовый бисквит будет пружинить при лёгком нажатии
  • Даём бисквитам остыть в форме 5-10 минут
  • Остывшие тёплые бисквиты вынимаем и заворачиваем в плёнку. Убираем в холодильник до полного остывания до сборки торта

Веганский бисквитный торт

Ингредиенты:

400 г. пекарской муки (или обычной муки с добавлением разрыхлителя), плюс дополнительно для присыпки

  • 1-1/4 ч. л. пищевой соды
  • 250 г. сахарной пудры
  • 115мл.  масла подсолнечного
  • 400мл. миндального или соевого молока
  • 3 ст. л. кленового или другого сиропа
  • 2 ч. л. ванилина
  • 4 ст. л. клубничного варенья (или джема)
  • 150 г. клубники, половинка или четвертинка, в зависимости от размера, чтобы украсить

Для крема:

  • 200г. веганского/соевого масла, плюс дополнительно для смазывания
  • 175г. сахарной пудры, просеянной
  • 2 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.
  2. Формочку для торта смажьте и посыпьте мукой.
  3. Просейте муку, добавьте немного пищевой соды и сахар в большую миску, перемешайте.
  4. Взбейте вместе веганское масло, молоко, сироп и ваниль, затем вылейте смесь в сухие ингредиенты.
  5. Взбейте полученное тесто в блендере в течении 2 минут до консистенции сливок.
  6. Выложите смесь в подготовленную формочку для пирога и выпекайте 35-45 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится.
  7. Дайте коржам остыть.
  8. Делим торт на два коржа или заранее готовим два отдельных.
  9. Пока корж остывает, приготовим крем: взбиваем масло, сахарную пудру и ваниль в миске, накрываем и ставим охлаждаться в холодильник.
  10. Распределяем клубничное варенье (джем) равномерным слоем на одну половину торта.
  11. Поверх джема укладываем две трети взбитого крема.
  12. Сверху сооружаем второй корж, смазываем оставшейся частью крема и украшаем клубничкой.
  13. Бисквит без яиц и масла, покрытый щедрым слоем ванильного крема и клубничного варенья, станет превосходным лакомством для полдника.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: